Diese Korean BBQ Style Pork Belly Lollipops sind pures BBQ Candy vom Smoker. Saftiger Schweinebauch wird auf Spieße gesteckt, langsam über Kirschholz geräuchert und mit einer würzig-süßen Gochujang-Glaze glasiert. Das Ergebnis ist rauchig, klebrig, saftig und optisch ein absoluter Hingucker.
Die Geschichte hinter dem Rezept
Schweinebauch spielt in der koreanischen Küche eine große Rolle. Besonders bekannt ist Samgyeopsal, bei dem Schweinebauch direkt am Tisch gegrillt wird. Dieses Rezept verbindet die typischen koreanischen Aromen mit klassischer BBQ-Technik. Langsames Garen im Rauch, eine würzige Glaze und die außergewöhnliche Lollipop-Präsentation machen daraus ein echtes Fusion-Gericht für den Smoker.
Warum dieses Rezept funktioniert
Der hohe Fettanteil des Schweinebauchs sorgt für ein saftiges Ergebnis. Kirschholz verleiht den Lollipops eine schöne Farbe und einen milden Rauchgeschmack. Die Kombination aus Gochujang, Sojasauce, Honig und Sesamöl liefert die typische Balance aus Süße, Schärfe und Umami.
Tipps & Tricks
- Die Glasur erst in der letzten Stunde auftragen, damit sie nicht verbrennt.
- Kirschholz sorgt für die schönste Farbe und einen milden Rauchgeschmack.
- Die Schweinebauchstreifen nicht zu dünn schneiden, damit sie saftig bleiben.
- Auch auf dem Gasgrill mit Smoke Pipe oder Räucherbox problemlos umsetzbar.
- Für mehr Schärfe etwas Crispy Chili Oil kurz vor dem Servieren darüber geben.
Welche Beilagen passen dazu?
- Kimchi
- Koreanischer Gurkensalat
- Sticky Rice
- Neon Green Pickles
- Pink Onions
- Asiatischer Krautsalat
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FAQ
Ja, Du kannst sie bereits am Vortag würzen und im Kühlschrank lagern.
Ja, mit indirekter Hitze und einer Smoke Pipe oder Räucherbox funktioniert das Rezept sehr gut.
Kirschholz passt perfekt, da es mild raucht und eine schöne Farbe erzeugt.
Luftdicht verpackt halten sich die Lollipops im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage.
Ja, die Glaze hält sich gekühlt etwa eine Woche.
Fazit
Diese Korean BBQ Style Pork Belly Lollipops verbinden koreanische Aromen mit klassischer BBQ-Technik. Saftiger Schweinebauch, milder Kirschholzrauch und eine glänzende Gochujang-Glaze machen sie zum perfekten Highlight für jede Grillparty.
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| Vorbereitung | 20 20 Minuten |
| Kochzeit | 180 3 Stunden |
| Wartezeit | 120 2 Stunden Marinierzeit |
| Portionen |
Portionen
|
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL Paprika edelsüß
- 1 TL geräucherte Paprika
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Salz
- 4 EL Gochujang
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Honig
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL Reisessig
- 2 TL Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen fein gerieben
- 1 TL Ingwer frisch gerieben
- 2 EL gerösteter Sesam
- 2 Frühlingszwiebeln fein geschnitten
Zutaten
Für die Pork Belly Lollipops
Für den Rub
Für die Korean BBQ Glaze
Zum Garnieren
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- Den Schweinebauch in etwa 4 bis 5 cm breite und rund 20 cm lange Streifen schneiden.
- Alle Zutaten für den Rub vermischen und die Pork Belly Lollipops rundherum würzen.
- Die gewürzten Lollipops mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
- Den Smoker auf 120 bis 130 °C indirekte Hitze vorbereiten.
- Alle Zutaten für die Glaze in einem kleinen Topf verrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Die Pork Belly Lollipops für etwa 2,5 bis 3 Stunden smoken.
- Nach 30 Minuten und dann alle 30 Minuten mit der Glaze bestreichen.
- Sobald die Oberfläche glänzend und karamellisiert ist, die Lollipops vom Grill nehmen.
- Mit Sesam und Toppings garnieren und sofort servieren.
