DADs BBQ – das bin ich

Vom Vater-Tochter-Projekt zu DADs BBQ

Angefangen hat alles ganz anders, als DADs BBQ heute aussieht.

Ursprünglich hieß dieser Blog „Daughter & Dad’s Sizzlezone“. Meine Tochter Mahika und ich standen gemeinsam am Grill, probierten Rezepte aus und nahmen euch mit auf unsere kulinarischen Experimente.

Die Idee dahinter war von Anfang an ziemlich einfach: Wir wollten nicht immer nur das grillen, was sowieso jeder kennt.

Natürlich lieben wir BBQ-Klassiker wie Ribs, Pulled Pork oder ein richtig gutes Steak. Mich hat aber schon damals viel mehr gereizt, was außerhalb der klassischen deutschen BBQ-Welt passiert.

Was grillt man in Korea? Was landet in Peru auf dem Teller? Wie schmeckt Streetfood auf den Philippinen, in der Türkei, Japan oder Mexiko – und wie bekomme ich das auf meinem eigenen Grill hin?

Genau diese Idee ist geblieben.

Seit 2022 heißt es DADs BBQ

Kinder werden größer, Interessen verändern sich und irgendwann war klar, dass aus unserem gemeinsamen Projekt mein Projekt geworden war.

Seit 2022 ist aus Daughter & Dad’s Sizzlezone deshalb DADs BBQ geworden.

Mein Name ist Marc und hinter DADs BBQ stehe heute ich allein.

Was sich geändert hat, ist der Name. Was geblieben ist, ist meine Neugier.

Alles, was interessant aussieht, gut schmecken könnte und nicht schnell genug wegläuft, landet früher oder später bei mir auf dem Grill, Smoker oder der Plancha.

Dabei darf es gerne weit weg vom Mainstream sein.

BBQ ist für mich mehr als Bratwurst und Rippchen

DADs BBQ ist für mich eine kulinarische Reise um die Welt – nur dass ich dafür meistens nicht weiter als bis in den Garten muss.

Ich liebe es, traditionelle Gerichte und internationales Streetfood zu entdecken und herauszufinden, wie sie sich auf Grill, Smoker oder Plancha umsetzen lassen.

Dabei geht es mir nicht darum, aus jedem Gericht zwanghaft „BBQ“ zu machen. Wenn ein Gericht eine spannende Geschichte und einen großartigen Geschmack hat, möchte ich möglichst viel davon erhalten und einen Weg finden, es mit meinen Möglichkeiten draußen zuzubereiten.

Manchmal entstehen daraus auch völlig neue Kombinationen.

Und selbstverständlich dürfen zwischen all den kulinarischen Ausflügen die Klassiker nicht fehlen. Ein gutes Stück Fleisch, ein Burger oder richtig gute Ribs werden bei DADs BBQ immer ihren Platz haben.

Gutes Fleisch gehört für mich dazu

Seit 2022 bin ich bei Gourmetfleisch.de und beschäftige mich dadurch noch intensiver mit hochwertigem Fleisch, unterschiedlichen Cuts, Rassen, Herkunft und der richtigen Zubereitung.

Als Prime Beef Ambassador spielt das Thema Fleisch bei DADs BBQ entsprechend eine große Rolle.

Mir geht es dabei nicht nur darum, möglichst teures Fleisch auf den Grill zu legen. Viel spannender finde ich die Frage: Was macht ein gutes Stück Fleisch eigentlich aus – und wie hole ich bei der Zubereitung das Beste daraus heraus?

Vom Grill zum Whisky

Zu einem guten BBQ gehört für mich aber nicht ausschließlich das Essen.

Ich bin außerdem Whisky Ambassador – und sogar schottischer Lord.

Damit ist die Verbindung zwischen gutem Fleisch, Feuer und einem guten Whisky bei DADs BBQ eigentlich ganz passend komplett.

Was du bei DADs BBQ findest

Auf DADs BBQ findest du Rezepte, Tests, Experimente und jede Menge Ideen rund ums Kochen und Grillen unter freiem Himmel.

Mal klassisches BBQ, mal Plancha, mal Smoker und immer wieder Gerichte, bei denen man sich im ersten Moment vielleicht fragt:

„Kann man das wirklich auf dem Grill machen?“

Genau dann wird es für mich interessant.

Ich möchte dir Gerichte zeigen, die du selbst nachmachen kannst. Ohne Restaurantküche und ohne Zutatenlisten, für die du erst drei Wochen durch Spezialgeschäfte laufen musst.

Und wenn für ein wirklich gutes Ergebnis doch einmal eine ungewöhnliche Zutat nötig ist, dann gehört die eben dazu.

DADs BBQ – That’s BBQ

Am Ende hat sich seit den Anfängen von Daughter & Dad’s Sizzlezone eigentlich gar nicht so viel verändert.

Ich probiere aus.
Ich grille.
Ich koche.
Manchmal geht etwas schief.
Und wenn es richtig gut wird, zeige ich dir, wie du es selbst machen kannst.

Kein BBQ nach Schema F. Keine Angst vor anderen Küchen. Und immer neugierig darauf, was als Nächstes auf dem Grill landet.

That’s BBQ.