Griechenland trifft Deutschland: Bei dieser Gyros-Spätzle-Pfanne landet würziges Gyros gemeinsam mit deftigen Käsespätzle auf der Plancha. Dazu kommen gebratene Zwiebeln, Paprika, würziger Bergkäse und als griechisches Finish Feta und Tzatziki. Damit geht meine Serie „2 Welten – 1 Plancha“ in die nächste Runde. Die Gyros-Spätzle-Pfanne ist in rund 35 Minuten fertig, macht vier Personen satt und lässt sich komplett auf der Plancha zubereiten.
Die Geschichte hinter der Gyros-Spätzle-Pfanne
Was passiert, wenn Griechenland auf Süddeutschland trifft? Auf der einen Seite steht Gyros: kräftig gewürztes Schweinefleisch, Oregano, Zwiebeln, Feta und Tzatziki. Auf der anderen Seite stehen deftige Käsespätzle mit würzigem Bergkäse und Röstzwiebeln. Normalerweise würde wohl niemand auf die Idee kommen, beides auf einen Teller zu werfen. Für meine Serie „2 Welten – 1 Plancha“ ist genau das der Punkt. Die Plancha verbindet beide Küchen perfekt. Auf einer Seite bekommt das Gyros bei hoher Temperatur kräftige Röstaromen. Auf der anderen Seite werden die Spätzle goldbraun gebraten und anschließend mit Bergkäse zu cremig-knusprigen Käsespätzle. Am Ende treffen beide Welten in der Mitte der Plancha aufeinander: Griechenland trifft Deutschland, Gyros trifft Käsespätzle.
Warum die Gyros-Spätzle-Pfanne funktioniert
Die Gyros-Spätzle-Pfanne funktioniert, weil sich die beiden Küchen geschmacklich besser ergänzen, als man zunächst vermuten würde. Das würzige und leicht fettige Gyros bekommt durch die Käsespätzle einen kräftigen und cremigen Gegenspieler. Bergkäse bringt Würze und Umami, während die auf der Plancha gebratenen Spätzle zusätzliche Röstaromen liefern. Damit das Gericht nicht zu schwer wird, kommen Tzatziki und Pink Onions ins Spiel. Sie bringen Frische und Säure, während Feta für eine zusätzliche salzige Note sorgt. Die große Fläche der Plancha ermöglicht es außerdem, Gyros, Gemüse und Spätzle gleichzeitig bei unterschiedlichen Temperaturen zuzubereiten.
Tipps für die Gyros-Spätzle-Pfanne
- Verwende frische Spätzle aus dem Kühlregal. Sie können ohne Vorkochen direkt auf die Plancha.
- Schweinenacken eignet sich für das Gyros besonders gut, weil er bei hoher Hitze saftig bleibt.
- Verteile das Gyros locker auf der heißen Plancha, damit es kräftig brät und nicht im eigenen Saft dünstet.
- Lass die Spätzle zunächst einige Minuten liegen, bevor du sie bewegst. So entstehen schöne goldbraune und leicht knusprige Stellen.
- Verwende einen würzigen Bergkäse, aber nicht zu viel davon. Das Gyros soll geschmacklich weiterhin eine Hauptrolle spielen.
- Den Bergkäse erst über die bereits gebräunten Spätzle geben und anschließend kurz schmelzen lassen.
- Tzatziki, Feta und Pink Onions erst nach dem Grillen auf die fertige Gyros-Spätzle-Pfanne geben.
- Röstzwiebeln erst unmittelbar vor dem Servieren darübergeben, damit sie schön knusprig bleiben.
Welche Beilagen passen zur Gyros-Spätzle-Pfanne?
- Griechischer Bauernsalat mit Tomaten, Gurke und roten Zwiebeln
- Krautsalat
- Peperoni
- Zusätzliches Tzatziki
FAQ zur Gyros-Spätzle-Pfanne
Schweinenacken ist meine erste Wahl. Durch seinen Fettanteil bleibt er bei der hohen Temperatur auf der Plancha saftig und entwickelt trotzdem kräftige Röstaromen.
Ein würziger Bergkäse passt besonders gut. Alternativ funktionieren Emmentaler oder eine Mischung aus Bergkäse und Emmentaler. Der Käse sollte kräftig genug sein, ohne den Geschmack des Gyros komplett zu überdecken.
Frische Spätzle aus dem Kühlregal sind ideal. Sie müssen nicht vorgekocht werden und bekommen direkt auf der Plancha schöne goldbraune Röstaromen.
Ja. Dann solltest du Gyros, Gemüse und Spätzle nacheinander kräftig anbraten und anschließend zusammenführen. Auf der Plancha funktioniert das Gericht komfortabler, weil alle Komponenten gleichzeitig zubereitet werden können.
Das Tzatziki soll kühl und frisch bleiben und bildet dadurch einen schönen Kontrast zum heißen Gyros und den Käsespätzle. Auch der Feta behält mehr Struktur, wenn er erst über das fertige Gericht gebröselt wird.
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Fazit zur Gyros-Spätzle-Pfanne – Griechenland trifft Deutschland
Diese Gyros-Spätzle-Pfanne zeigt genau, worum es bei meiner Serie „2 Welten – 1 Plancha“ geht. Zwei bekannte Gerichte werden nicht einfach nebeneinander auf die Grillplatte gelegt, sondern zu etwas Neuem verbunden. Würziges Gyros trifft auf deftige Käsespätzle, Bergkäse auf Feta und Röstzwiebeln auf Tzatziki und Pink Onions. Eine ungewöhnliche Kombination, die geschmacklich erstaunlich gut zusammenpasst: Griechenland trifft Deutschland – Gyros trifft Käsespätzle.
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Danke für eure Unterstützung!
| Vorbereitung | 15 Minuten |
| Kochzeit | 20 Minuten |
| Portionen |
Portionen
|
- 600 g Schweinenacken in dünne Streifen geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Thymian getrocknet
- 1 TL Knoblauchgranulat
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Salz
- 500 g frische Spätzle aus dem Kühlregal
- 150 g Bergkäse frisch gerieben
- 2 EL Butterschmalz
- 2 Zwiebeln in Halbringe geschnitten
- 1 rote Paprika in Streifen geschnitten
- 1 Gelbe Paprika in Streifen geschnitten
- 50 g Röstzwiebeln
- 150 g Feta grob zerbröselt
- 200 g Tzatziki
- Pink Onions nach Geschmack
- 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
- glatte Petersilie gehackt
- Peperoni optional
Zutaten
Für das Gyros
Für die Käsespätzle
Für das Finish
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- Den Schweinenacken quer zur Faser in dünne Streifen schneiden.
- Olivenöl mit Paprikapulver, Oregano, Thymian, Knoblauchgranulat, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz vermischen. Das Fleisch dazugeben und gründlich mit der Marinade vermengen.
- Das Gyros nach Möglichkeit etwa 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen. Wenn es schnell gehen soll, kann das Fleisch auch direkt auf die Plancha.
- Paprika in Streifen, Zwiebeln in Halbringe und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Bergkäse reiben und den Feta grob zerbröseln.
- Die Plancha gut vorheizen und unterschiedliche Temperaturbereiche einrichten. Für das Gyros eine hohe Temperatur verwenden, für die Spätzle reicht mittlere bis hohe Hitze.
- Butterschmalz auf die mittlere Zone der Plancha geben und die frischen Spätzle darauf verteilen. Einige Minuten möglichst ungestört braten lassen. Anschließend wenden und weiterbraten, bis die Spätzle kräftig goldbraune und leicht knusprige Stellen bekommen.
- Den geriebenen Bergkäse über die gebräunten Spätzle geben und unterheben. Kurz schmelzen lassen, bis cremige Käsespätzle entstehen.
- Parallel dazu das marinierte Gyros auf die heiße Seite der Plancha geben und möglichst locker verteilen. Das Fleisch zunächst kräftig anrösten und erst wenden, wenn sich eine schöne Kruste gebildet hat.
- Paprika und Zwiebeln auf einer freien Fläche der Plancha kräftig anrösten und anschließend mit dem Gyros vermengen.
- Jetzt treffen die beiden Welten aufeinander: Gyros und Käsespätzle in der Mitte der Plancha zusammenschieben und locker miteinander vermengen. Nur noch kurz gemeinsam erhitzen, damit der Käse cremig und das Fleisch saftig bleibt.
- Die Gyros-Spätzle-Pfanne auf einer großen Platte oder direkt auf der Plancha anrichten.
- Den Feta grob über die heiße Gyros-Spätzle-Pfanne bröseln und Tzatziki in mehreren Klecksen darauf verteilen.
- Pink Onions, Frühlingszwiebeln und Petersilie darübergeben. Ganz zum Schluss die knusprigen Röstzwiebeln verteilen und nach Wunsch mit Peperoni garnieren. Sofort servieren.
