Den Schweinenacken quer zur Faser in dünne Streifen schneiden.
Olivenöl mit Paprikapulver, Oregano, Thymian, Knoblauchgranulat, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz vermischen. Das Fleisch dazugeben und gründlich mit der Marinade vermengen.
Das Gyros nach Möglichkeit etwa 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen. Wenn es schnell gehen soll, kann das Fleisch auch direkt auf die Plancha.
Paprika in Streifen, Zwiebeln in Halbringe und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Bergkäse reiben und den Feta grob zerbröseln.
Zubereitung auf der Plancha
Die Plancha gut vorheizen und unterschiedliche Temperaturbereiche einrichten. Für das Gyros eine hohe Temperatur verwenden, für die Spätzle reicht mittlere bis hohe Hitze.
Butterschmalz auf die mittlere Zone der Plancha geben und die frischen Spätzle darauf verteilen. Einige Minuten möglichst ungestört braten lassen. Anschließend wenden und weiterbraten, bis die Spätzle kräftig goldbraune und leicht knusprige Stellen bekommen.
Den geriebenen Bergkäse über die gebräunten Spätzle geben und unterheben. Kurz schmelzen lassen, bis cremige Käsespätzle entstehen.
Parallel dazu das marinierte Gyros auf die heiße Seite der Plancha geben und möglichst locker verteilen. Das Fleisch zunächst kräftig anrösten und erst wenden, wenn sich eine schöne Kruste gebildet hat.
Paprika und Zwiebeln auf einer freien Fläche der Plancha kräftig anrösten und anschließend mit dem Gyros vermengen.
2 Welten – 1 Plancha
Jetzt treffen die beiden Welten aufeinander: Gyros und Käsespätzle in der Mitte der Plancha zusammenschieben und locker miteinander vermengen. Nur noch kurz gemeinsam erhitzen, damit der Käse cremig und das Fleisch saftig bleibt.
Anrichten
Die Gyros-Spätzle-Pfanne auf einer großen Platte oder direkt auf der Plancha anrichten.
Den Feta grob über die heiße Gyros-Spätzle-Pfanne bröseln und Tzatziki in mehreren Klecksen darauf verteilen.
Pink Onions, Frühlingszwiebeln und Petersilie darübergeben. Ganz zum Schluss die knusprigen Röstzwiebeln verteilen und nach Wunsch mit Peperoni garnieren. Sofort servieren.