Letztes Jahr trat die Queen als Staatsoberhaupt von Barbados zurück und Barbados war endgültig unabhängig von der englischen Krone. Seitdem wollte ich unbedingt ein Video zu Barbados Fish Cakes, aber erst fehlte die Zeit und dann gab es kaum Öl zu kaufen. Jetzt ist es wieder problemlos möglich, Pflanzenöl zu kaufen und durch den tot der Queen fiel mir das Rezept wieder ein. Heute nun also Fish and Chips wie man es in Barbados zubereitet.
Fish Cakes aus Barbados
Barbados ist ein karibischer Inselstaat, der zu den kleinen Antillen gehört und war bei 1966 Teil des Commonwealth. 1966 wurde Barbados zwar für unabhängig erklärt, aber die Queen blieb bis 30.11.2021 Staatsoberhaupt. Seit 2021 ist Barbados nun eine Republik.
Barbados Fish Cakes
Die meisten kennen oder hatten auch schon mal Fish and Chips aus England, aber es gibt auch Variationen, die wesentlich mehr Würze enthalten als die bekannte Version aus England. Eine davon ist die Art, wie sie auf Barbados zubereitet werden.
Aus Barbados werden die Fischfrikadellen aus gesalzenen Kabeljau, Kräutern, Zwiebeln und verschiedenen Gewürzen zu einen Mehlteig verarbeitet und anschließend in Öl gebraten. Dazu gibt es eine Cocktailsauce oder die Bajan Pepper Sauce, die dank mehreren Scotch Bonnet Chili eine ordentliche Schärfe zu den Fischfrikadellen geben.
Üblicherweise wird Kabeljau als Füllung verwendet, da die Kabeljaubestände jedoch erschöpft sind, werden inzwischen auch andere Weißfischarten wie Schellfisch oder Wittling verwendet.
Marie Rose Sauce zu Fish Cakes
Die Marie Rose Sauce ist den meisten als Cocktailsauce bekannt. Die Sauce wurde in den 60ern von Fanny Cradock populär gemacht.
Die einfachste Version besteht aus Mayonnaise mit etwas Ketchup. Damit die Sauce mehr Geschmacksvielfalt erhält, wird häufig Worcester Sauce, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Cayennepfeffer hinzugegeben.
Die amerikanische Cocktailsauce ist eine Sauce auf Meerrettichbasis. Es wird vermutet, dass die amerikanische Sauce für den britischen Gaumen abgemildert wurde.
{amazonproduct asin=“B00DO36HMA“]
Barbados Fish Cakes in der Küche zubereiten
Das Rezept ist auch ganz schnell in der Küche zubereitet. Topf mit Wasser auf dem Herd erwärmen, den Fisch 4 Minuten köcheln, dann das Wasser wechseln und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Kabeljau zerrupfen und mit allen Zutaten für den Teig vermengen. Den Fischteig jetzt in einer Fritteuse oder einen Topf mit Öl frittieren, dabei darauf achten, dass das Öl nicht zu heiß ist. Fish Cakes mit Pommes und Marie Rose Sauce servieren.
Fazit Barbados Fish Cakes
Ein wirklich schnelles Rezept, den ersten Fish Cake hat man schon nach gut 25 Minuten fertig und kann ihn mit der leckeren Marie Rose Sauce probieren. Wer Fish and Chips liegt, wird von der würzigen Version begeistert sein. Geschmacksvielfalt mit einem klasse Fischaroma.
Qualmfrei Dutchen
Longhorn-BBQ Briketts: Profi Briketts*
BBQ-Toro Dutch Oven 9 Liter: https://amzn.to/2PM0zPc *
Grill & More Dutch Oven 4 Liter:https://amzn.to/3cCe5jP *
BBQ-Toro Dutch Oven Einsatz: https://amzn.to/2PBp4hw *
Laseraffe Anzündkamin Komplettset: https://laseraffe.de/produkt/zylinderfoermiger-sicherheits-anzuendkamin/
Looflighter: https://amzn.to/3i8DFwj *
Gasgrill Zubehör
Gasgrill Grill & More: Zunda Gasgrill MGG-541
Outdoorchef Chelsea 570 C: https://amzn.to/3k0Vy4T *
Gusseisengrillplatte: https://amzn.to/34owco2 * Plancha Test
Smoker Pipe: https://amzn.to/2xDLBkc* Smoker Pipe Test
Inkbird Wlan IBBQ-4T: https://amzn.to/39fJR3q *
Grillhandschuhe: https://amzn.to/2OR3Ys8 *
Grillspieße: https://amzn.to/3vDyxrM *
Nakiri Küchenmesser: https://amzn.to/2KY3p13 * Produkttest
Kinder-Küchenmesser: https://amzn.to/2m6ghEU * Kindermesser Test
Filetiermesser: https://amzn.to/3iHdCz2 *
Schleifstein: https://amzn.to/2ZxcGVM *
Pizzastein: https://amzn.to/3ukUQ41 *
Schneidebretter: http://www.pit-blog.de/
Sous Vide Zubehör
KitchenBoss G210 Vakuumierer: https://amzn.to/34Nwycb *
KitchenBoss G320 Sous Vide Stick: https://amzn.to/3I6GLi3*
Locisne Sous Vide Bälle: https://amzn.to/358Fnud *
Allgemeines Zubehör
Braun Stabmixer: https://amzn.to/3sy4zU *
Mörser mit Schlegel: https://amzn.to/2L3yRsZ *
Nitril Einweghandschuhe: https://amzn.to/2u5wajy *
YouTube Zubehör
DJI Osmo Mobile 3: https://amzn.to/37tIlu8 *
Mikrofon Saramonic Ultracompact : https://amzn.to/36CD1UJ *
Affiliate-Links
Links, an denen ein “*“ steht, sind sogenannte Affiliate-Links. Kommt über diesen Link ein Einkauf zustande, werden wir mit einer kleinen Provision beteiligt und für euch entstehen dabei selbstverständlich keine Mehrkosten. Wo ihr die Produkte kauft, bleibt natürlich euch überlassen.
Danke für eure Unterstützung!
| Vorbereitung | 15 Minuten |
| Kochzeit | 20 Minuten |
| Portionen |
Portionen
|
- 500 g Kabeljau (ohne Haut)
- 1 Stück Zwiebel
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Stück Ei
- 1 kleine Peperoni
- 240 ml Wasser
- 1 EL Mayoran
- 1 TL Thymian
- 1 Bund Petersilie (glatt)
- 500 ml Pflanzenöl
- 125 ml Mayonnaise
- 1 EL Tomatenketchup
- 1/4 TL Cayennpfeffer
- 1/2 TL Tabasco
- 1 TL Worcestershire Sauce
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zutaten
Fish Cakes
Marie Rose Sauce
|
|
- Peperoni fein schneiden, Petersilie hacken und Zwiebel fein würfeln.
- Kabeljau 2-mal köcheln lassen, einmal 4 Minuten dann das Wasser austauschen und noch mal 3 Minuten köcheln lassen.
- Kabeljau mit 2 Gabeln zerkleinern und mit den übrigen Zutaten bis aufs Öl vermengen.
- Mit 2 Teelöffel Kugeln formen und im Öl frittieren, das Öl sollte nicht zu heiß sein, so das die Fish Cakes langsam goldbraun werden.
- Die fertigen Fish Cakes auf Küchenpapier geben, damit sie nicht so fettig sein. Zusammen mit Pommes und der Marie Rose Sauce servieren.
- Alle Zutaten vermengen.
- Sauce etwas ziehen lassen, ca. 20 Minuten.
