Texas BBQ steht für rauchiges Fleisch, einfache Zutaten und maximalen Geschmack. Dieses Texas Brisket Sandwich verbindet die Tradition der legendären BBQ-Joints aus Austin mit einem typischen DADs BBQ Twist. Statt eines klassischen Briskets kommt saftiges Trisket vom Smoker zum Einsatz. Dazu gesellen sich hausgemachte Grill Pickles von der Plancha, knackiger Purple Coleslaw und eine geräucherte Wurstscheibe. Das Ergebnis ist ein Sandwich voller Rauch, Crunch, Säure und BBQ-Aromen.
Die Geschichte hinter dem Rezept
Die Wurzeln des Texas Brisket Sandwich liegen in den traditionellen BBQ-Restaurants von Texas. Dort wurde Brisket oft zusammen mit Weißbrot, Pickles und Zwiebeln serviert. Mit der Zeit entwickelten sich daraus die beliebten BBQ-Sandwiches, die heute in vielen Varianten angeboten werden. Moderne BBQ-Joints ergänzen Coleslaw, Jalapeños oder geräucherte Wurst. Dieses Rezept verbindet diese Tradition mit Trisket, einer cleveren Alternative zum klassischen Brisket aus der Rinderbrust.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das saftige Trisket liefert kräftigen Rauchgeschmack und eine schöne Bark. Die Grill Pickles bringen Röstaromen und Säure ins Spiel, während der Purple Coleslaw für Frische und Crunch sorgt. Die geräucherte Wurst ergänzt eine weitere typische Texas-BBQ-Komponente. Zusammen entsteht ein ausgewogenes Sandwich, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.
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Tipps & Tricks zu Texas Brisket Sandwich
- Verwende kalten Coleslaw und warmes Trisket für den besten Kontrast.
- Die Grill Pickles können bereits am Vortag vorbereitet werden.
- Potato Buns halten die saftige Füllung besonders gut zusammen.
- Pink Onions sorgen zusätzlich für Farbe und Frische.
- Für noch mehr Texas-Flair kannst du die Wurstscheiben direkt auf der Plancha karamellisieren.
Welche Beilagen passen zu Texas Brisket Sandwich?
- Loaded Fries
- BBQ Beans
- Mac and Cheese
- Maisbrot
- Potato Wedges
- Cole Slaw
- Jalapeño Poppers
FAQ zu Texas Brisket Sandwich
Ja, das Rezept funktioniert mit klassischem Brisket genauso gut.
Potato Buns sind die beste Wahl. Alternativ funktionieren Brioche Buns ebenfalls sehr gut.
Ja, sie ist optional. Sie ergänzt jedoch den typischen Texas-BBQ-Charakter.
Luftdicht verschlossen halten sie im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage.
Ja. Alle Komponenten können vorbereitet und erst kurz vor dem Servieren zusammengesetzt werden.
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Mit dem Aroma mediterraner Kräuter und Knoblauch ist dieses Gewürz ein echter BBQ-Allrounder – perfekt für saftiges Beef, würzige Spareribs oder zarte Lammspieße, aber auch richtig stark auf knusprigem Hähnchen.
Fazit zu Texas Brisket Sandwich
Dieses Texas Brisket Sandwich kombiniert rauchiges Trisket, würzige Grill Pickles, knackigen Purple Coleslaw und eine geräucherte Wurst zu einem echten BBQ-Highlight. Es eignet sich perfekt zur Verwertung von vorbereitetem Trisket und liefert die perfekte Mischung aus Rauch, Säure, Röstaromen und Crunch. Ein Sandwich, das Texas BBQ und DADs BBQ auf köstliche Weise verbindet.
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Danke für eure Unterstützung!
| Vorbereitung | 30 30 Minuten |
| Kochzeit | 20 20 Minuten |
| Wartezeit | 60 1 Stunde Ziehzeit |
| Portionen |
Sandwiches
|
- 4 Stück Potato Buns
- 600 g Brisket oder Trisket vorbereitet
- 4 Scheiben Smoked Sausage oder Krakauer dick geschnitten
- 4 EL Texas BBQ Sauce
- 4 Stück Gewürzgurken groß
- 3 EL Gurkenwasser
- 1 TL BBQ Rub
- 1 TL brauner Zucker
- 3 EL Mayonnaise
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Handvoll Pink Onions optional
- 1 Handvoll Jalapenos optional
Zutaten
Für die Sandwiches
Für die Grill Pickles
Für das Dressing
Optionales Topping
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|
- Rotkohl, Weißkohl und Karotte fein hobeln. Für das Dressing Mayonnaise, Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Gemüse vermengen. Mindestens eine Stunde ziehen lassen.
- Die Gewürzgurken längs in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und trocken tupfen.
- Etwas Öl auf einer heißen Plancha geben und die Gurkenscheiben von beiden Seiten angrillen.
- Mit dem Gurkenwasser ablöschen, BBQ Rub und braunen Zucker darüber geben und weitere zwei bis drei Minuten karamellisieren lassen.
- Das Trisket kurz auf der Plancha etwas anbraten. Ich habe es vorher in Brühe getunkt damit es saftiger wird und noch aromatischer.
- Die Smoked Sausage oder Krakauer auf der Plancha anrösten, bis sie schöne Röstaromen entwickelt.
- Die Potato Buns halbieren und auf der Plancha goldbraun rösten.
- Die untere Bunhälfte mit Texas BBQ Sauce bestreichen.
- Grill Pickles, Trisket und die geröstete Wurst auflegen.
- Mit Purple Coleslaw und optional Pink Onions oder Jalapeños toppen.
- Mit der oberen Bunhälfte abschließen und sofort servieren.
