Rotkohl, Weißkohl und Karotte fein hobeln. Für das Dressing Mayonnaise, Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Gemüse vermengen. Mindestens eine Stunde ziehen lassen.
Die Gewürzgurken längs in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und trocken tupfen.
Etwas Öl auf einer heißen Plancha geben und die Gurkenscheiben von beiden Seiten angrillen.
Mit dem Gurkenwasser ablöschen, BBQ Rub und braunen Zucker darüber geben und weitere zwei bis drei Minuten karamellisieren lassen.
Das Trisket kurz auf der Plancha etwas anbraten. Ich habe es vorher in Brühe getunkt damit es saftiger wird und noch aromatischer.
Die Smoked Sausage oder Krakauer auf der Plancha anrösten, bis sie schöne Röstaromen entwickelt.
Die Potato Buns halbieren und auf der Plancha goldbraun rösten.
Die untere Bunhälfte mit Texas BBQ Sauce bestreichen.
Grill Pickles, Trisket und die geröstete Wurst auflegen.
Mit Purple Coleslaw und optional Pink Onions oder Jalapeños toppen.
Mit der oberen Bunhälfte abschließen und sofort servieren.