Es gibt Rezepte, die ich früher sehr häufig gemacht habe, die unglaublich lecker sind und trotzdem habe ich sie schon Jahre nicht mehr gemacht. Eins von diesen Rezepte sind Lamm Kotelett. Mit wenigen Zutaten und der richtigen Zubereitung sind die einfach Mega. Dazu gibt es ein italienisches Salsa Verde, welches das Lamm noch mal ein Frische-Kick verpasst.
Lamm Kotelett
Gegrillte Lammkoteletts sind ein wahrer Gaumenschmaus für Fleischliebhaber. Zartes Lammfleisch, mariniert mit köstlichen Gewürzen, bietet ein Geschmackserlebnis, das seinesgleichen sucht. In diesem Artikel erfährst du, wie du saftige gegrillte Lammkoteletts zubereiten kannst, die deine Geschmacksnerven verwöhnen werden.
Lamm und Schaf sind zwei Begriffe, die oft miteinander verwechselt werden, da sie beide zur gleichen Tierart gehören, nämlich Ovis aries. Allerdings gibt es einige wichtige Unterschiede zwischen ihnen:
Das Alter! Ein Lamm bezieht sich typischerweise auf ein junges Schaf, das in der Regel weniger als ein Jahr alt ist. Schafe hingegen sind erwachsene Tiere, die älter als ein Jahr sind.
Fleisch: Das Fleisch von Lämmern ist im Allgemeinen zarter, magerer und hat einen weniger ausgeprägten Geschmack im Vergleich zum Fleisch von ausgewachsenen Schafen. Lammfleisch wird oft als zarter und delikater angesehen und wird in vielen Küchen weltweit geschätzt. Das Fleisch von ausgewachsenen Schafen kann im Vergleich dazu etwas fester und geschmacksintensiver sein, schon einen strängen Geschmack entwickeln.
Zubereitung von Lamm Kotelett
Die marinierten Lammkoteletts auf den Grill legen und je nach Dicke des Fleisches 2-4 Minuten pro Seite grillen. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu lange zu grillen, um es zart und saftig zu halten. Das Ziel ist eine Kerntemperatur von 60-62 °C, dann ist das Fleisch im Kern noch leicht rosa und unglaublich zart.
Salsa Verde zu Lamm Kotelett
Salsa Verde ist eine klassische italienische Kräutersauce, die für ihre frische und aromatische Note bekannt ist. Diese vielseitige Sauce kann zu einer Vielzahl von Gerichten serviert werden, von gegrilltem Fleisch bis hin zu gegrilltem Gemüse. Was Salsa Verde von Saucen wie Chimichurri oder Koriander Chutney unterscheidet, sind die Kapern und Sardellen, die so in keiner anderen grünen Sauce verwendet werden und dem Salsa Verde die salzige Note verleihen und natürlich einen ganz besonderen Geschmack.
Fazit Lamm Kotelett mit Salsa Verde
Gegrillte Lammkoteletts sind eine exquisite Delikatesse, die deinen Gaumen mit ihrem zarten Fleisch und ihrem aromatischen Geschmack verwöhnen werden. Mit dieser einfachen Anleitung kannst du zu Hause ein erstklassiges Grillgericht zubereiten, das deine Familie und deihne Gäste beeindrucken wird. Probier es aus und erlebe den unvergleichlichen Genuss von saftigen gegrillten Lammkoteletts!
Gasgrill Zubehör
Sous Vide Zubehör
Allgemeines Zubehör
YouTube Zubehör
Affiliate-Links
| Vorbereitung | 15 Minuten |
| Kochzeit | 4-8 Minuten |
| Wartezeit | 1 Stunde |
| Portionen |
Lammkotelett
|
- 10 Stück Lammkotelett
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 TL Chiliflocken
- 20 ml Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 großes Bund Petersilie
- 1 Bund Basilikum
- 20 Blätter Minze
- 50 g Kapern mit etwas Wasser
- 6 Stück Sardellenfilets
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL Rotweinessig
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronenabrieb optional
- 40 ml Zitronensaft optional
Zutaten
Lammkotelett
Salsa Verde
|
|
- Sollte zu viel Fett am Lamm Kotelett sein, dann etwas wegschneiden, da zu viel Fett meist für einen strängen Geschmack sorgt, den nicht jeder mag.
- Knoblauch reiben oder pressen und mit Chiliflocken, Olivenöl und Zitronensaft vermengen.
- Das Fleisch 1 Stunde in der Marinade ziehen lassen.
- Fleisch von jeder Seite 2-4 Minuten grillen, bis zu einer Kerntemperatur von 60-62 °C.
- Mit Salsa Verde und etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Zitronenabreiben und entsaften.
- Alle Zutaten in einem Mixer pürieren.
