Das Po‘ Boy Sandwich ist eine echte Ikone der Südstaatenküche und stammt aus New Orleans. Seit langer Zeit stand es schon auf meiner To-do-Liste und nun habe ich es endlich mal geschafft, es zu machen. Mit einer selbst gemachten Remoulade mit dem typischen Cajun Geschmack auf leckeren frittierten Garnelen ist es eis mehr ein Happy Boy Sandwich als ein Poor Boy Sandwich.
Po‘ Boy Sandwich
Es wurde in den 1920er Jahren von den Brüdern Benny und Clovis Martin erfunden, die einst Straßenbahnfahrer waren und später ein Restaurant eröffneten. Während eines Streiks in den 1920ern versorgten sie die streikenden Arbeiter mit günstigen Sandwiches. Die Legende besagt, dass sie die hungrigen Streikenden als „poor boys“ (arme Jungs) bezeichneten – woraus sich der Name „Po’ Boy“ entwickelte. Heute ist das Sandwich fester Bestandteil der Louisiana-Küche und wird in zahlreichen Varianten angeboten. Besonders beliebt ist die Version mit frittierten Garnelen, die wir heute auf dem Grill zubereiten.
Weitere Varianten des Po‘ Boy Sandwiches
Neben der beliebten Version mit frittierten Garnelen gibt es noch weitere klassische Variationen des Po‘ Boy:
BBQ Po‘ Boy: Hierbei wird das Sandwich mit langsam gegartem, rauchigem BBQ-Fleisch gefüllt. Besonders beliebt sind Pulled Pork oder Rinderbrust (Brisket), die mit einer würzigen BBQ-Sauce serviert werden. Diese Variante verleiht dem Po‘ Boy eine kräftige, rauchige Note und passt perfekt zu Grillabenden.
Roastbeef Po‘ Boy: Eine weitere klassische Version ist das Roastbeef Po‘ Boy, das mit dünn geschnittenem, saftigem Roastbeef gefüllt wird. Dazu kommt oft eine würzige Bratensauce (Gravy), die das Sandwich besonders saftig macht. Die Kombination aus weichem Fleisch, würziger Sauce und knusprigem Brot macht diesen Po‘ Boy zu einem echten Genuss.
Toppings für das Sandwich
Kreolische Remoulade
Die richtige Sauce gibt dem Sandwich erst den richtigen Geschmack, klar man kann auch eine gekaufte Sauce auf Mayonnaisebasis verwenden, aber eine passende Sauce ist schnell zubereitet und dafür braucht man nicht viele Zutaten. Ich nutze für die Sauce eine selbst gemachte Mayonnaise, die ist schnell hochgezogen und schmeckt viel besser als eine gekauft. Mit Cayennepfeffer, Paprikapulver, Zitronensaft, Senf, Ketchup, Worcestershiresoße und Petersilie bekommt die Sauce einen perfekten Geschmack für Fisch, abgeschmeckt wird mit Salz und Pfeffer.
Pink Onions
Rote Zwiebeln entfalten erst durch das Einlegen ihr vollständiges Aroma. Kleine Mengen kann man ganz einfach einlegen, indem man die Flüssigkeit für 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzt und dann die Zwiebeln für 30 Minuten darin einlegt. Dafür 100 ml Wasser, 100 ml Apfelessig mit 1 TL Zucker und 1/2 TL Salz vermischen.
Eingelegte Gurken
Wer keine eingelegten Gurken zu Hause hat, kann die auch schnell selber zubereiten. Dafür einfach etwas Essig, Salz und eine Prise Zucker vermengen und 30 Minuten ziehen lassen. Ich nehme dafür immer Weißweinessig.
Fazit zum Po‘ Boy Sandwich
Der Po‘ Boy mit frittierten Garnelen ist ein absolutes Geschmackserlebnis! Die Kombination aus knusprigen, saftigen Garnelen, würziger Creole-Remoulade und den eingelegten Zutaten sorgt für eine perfekte Balance aus Knusprigkeit, Cremigkeit und leichter Säure. Ein Muss für alle BBQ- und Streetfood-Fans!
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| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 10 Mintuten |
| Wartezeit | 30 Minuten |
| Portionen |
Sandwiches
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- 2 Stück Baguettes
- 300 g Garnelen
- 200 ml Butermilch
- 100 g Mehl
- 50 g Maismehl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 125 g Mayonnaise
- 1 EL Senf
- 1 EL Ketchup
- 1 TL Worcestershiresauce
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 TL Paprikapulver geräuchert
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Stück Strauchtomate
- 1/4 Kopf Eisbergsalat
- 1/2 Stück Rote Zwiebel
- 1/2 Stück Gurke
- 5-10 Stück Jalapeno Scheiben
Zutaten
Die Garnelen
Creole Remoulade
Toppings
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- Die Garnelen in Buttermilch einlegen für mindestens 30 Minuten besser für 6 Stunden.
- Das Mehl mit den Gewürzen vermengen.
- Garnelen etwas abtropfen lassen und anschließend zum Mehl geben und vorsichtig unterrühren.
- Garnelen direkt in heißem Öl (ca. 180 °C) goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Petersilie fein hacken.
- Alle Zutaten vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
- Das Baguette etwas anrösten und dann mit den Zutaten belegen.
- Guten Appetit
