Carbonada Criolla – Argentinischer Rindfleisch Eintopf

Eintopf mit Rindfleisch, Süßkartoffeln, Kartoffeln, Kürbis und Aprikosen geht nicht, doch das geht und Carbonada Criolla richtig lecker. Das Gaucho Rezept aus Argentinien gibt es heute aus dem Dutch Oven.

Carbonada Criolla

Carbonada criolla ist ein traditionelles Gericht aus Argentinien, das üblicherweise als Eintopf zubereitet wird. Es besteht typischerweise aus Fleisch (oft Rindfleisch), Kartoffeln, Süßkartoffeln, Mais, Kürbis, Zwiebeln und anderen Gemüsesorten, die in einer würzigen Brühe gekocht werden. Manchmal wird auch Obst wie Pfirsiche oder Aprikosen hinzugefügt, um eine süßliche Note zu geben. Das Gericht wird oft in einem ausgehöhlten Kürbis serviert, was ihm einen besonderen Geschmack verleiht. Es ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das oft zu festlichen Anlässen oder Familienessen genossen wird.

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Geschichte von Carbonada Criolla

Die Geschichte der Carbonada Criolla ist eng mit der kulinarischen Tradition Argentiniens verbunden. Ursprünglich stammt das Gericht aus den ländlichen Gegenden Argentiniens, wo es von den Gauchos, den argentinischen Viehhirten, zubereitet wurde.

Es wird angenommen, dass die Carbonada Criolla ihre Wurzeln in der Einwanderungsgeschichte Argentiniens hat. Die Zutaten des Gerichts, wie Rindfleisch, Kartoffeln, Mais und Kürbis, spiegeln die landwirtschaftlichen Produkte wider, die in der Region weit verbreitet sind. Es wird angenommen, dass verschiedene Einflüsse, darunter indigene, spanische und italienische Kochtraditionen, zur Entwicklung dieses Eintopfs beigetragen haben.

Die Gauchos, die das Leben in den ländlichen Gegenden Argentiniens prägten, waren dafür bekannt, einfache, aber herzhafte Mahlzeiten zuzubereiten, die aus den verfügbaren Zutaten bestanden. Die Carbonada Criolla wurde zu einer Art Nationalgericht, das oft zu besonderen Anlässen oder bei geselligen Zusammenkünften genossen wurde.

Heutzutage ist Carbonada Criolla ein fest verankerter Bestandteil der argentinischen Küche und wird weiterhin in verschiedenen Regionen des Landes gekocht, wobei oft regionale Variationen auftreten können, je nach lokalen Zutaten und Geschmackspräferenzen.

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Fazit zu Carbonada Criolla

In diesen Eintopf steckt einfach so viele leckere Zutaten und jede Zutat gibt ihm seinen Geschmack. Wer ihn vegan essen will, der lässt einfach das Rindfleisch weg und hat ein Geschmackserlebnis. Da mir das Rindfleisch beim Videodreh nicht zart genug war, habe ich im Rezept die Zubereitungszeiten angepasst, damit auch das Rindfleisch schön zart wird.

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Carbonada Criolla - Argentinischer Rindfleisch Eintopf

Menüart

BBQ

Küchenstil

BBQ

Keyword

argentinisch, dutch oven, eintopf, fleisch, rind

Portionen

Zutaten

• 750 g Rindfleisch (falsches Filet, Hüfte oder Schulterfilet)
• 3 Stück Süßkartoffeln
• 2 Stück vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 1 Stück Gemüsezwiebel
• 1 Stück Grüne Paprika
• 1 Stück Winterkürbis
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 800 ml Rinderbrühe
• 2 EL Zucker
• 1 Tasse Soft Aprikosen
• 800 g Mais aus der Dose Alternativ 3 frische Maiskolben
• 60 ml Olivenöl
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Salz

Menüart BBQ Küchenstil BBQ Keyword argentinisch, dutch oven, eintopf, fleisch, rind Portionen Zutaten 750 g Rindfleisch (falsches Filet, Hüfte oder Schulterfilet) 3 Stück Süßkartoffeln 2 Stück vorwiegend festkochende Kartoffeln 1 Stück Gemüsezwiebel 1 Stück Grüne Paprika 1 Stück Winterkürbis 2 Stück Knoblauchzehen 1 Dose gehackte Tomaten 800 ml Rinderbrühe 2 EL Zucker 1 Tasse Soft Aprikosen 800 g Mais aus der Dose Alternativ 3 frische Maiskolben 60 ml Olivenöl 1 TL Pfeffer 1 TL Salz

Anleitungen

1. Fleisch würfeln, Kürbis schälen, entkernen und würfeln, Paprika entkernen und klein schneiden, Gemüsezwiebel fein schneiden, Knoblauch hacken, Kartoffeln schälen und würfeln und die Aprikosen fein schneiden.

   
2. Olivenöl erhitzen und Fleisch anbraten, aber nicht vollständig braten, nur ein paar Röstaromen soll das Fleisch bekommen, Anschließend wieder entnehmen.

   
3. Zwiebeln anbraten bis sie glasig sein.