Fleisch würfeln, Kürbis schälen, entkernen und würfeln, Paprika entkernen und klein schneiden, Gemüsezwiebel fein schneiden, Knoblauch hacken, Kartoffeln schälen und würfeln und die Aprikosen fein schneiden.
Olivenöl erhitzen und Fleisch anbraten, aber nicht vollständig braten, nur ein paar Röstaromen soll das Fleisch bekommen, Anschließend wieder entnehmen.