Knusprige deutsche Bratkartoffeln treffen auf einen saftigen Oklahoma Onion Burger und am Ende landet alles gemeinsam unter einer ordentlichen Portion geschmolzenem Cheddar. Genau dafür ist meine Reihe 2 Welten – 1 Plancha gemacht. Diesmal verbinde ich klassische Bratkartoffeln mit Speck mit Rinderhack, hauchdünnen Zwiebeln, Cheddar, Pickles, Jalapeños und Burgersauce. Das Ergebnis ist eine deftige Cheeseburger Kartoffelpfanne von der Plancha, bei der beide Gerichte ihren eigenen Charakter behalten und erst zum Schluss miteinander verschmelzen.
Cheeseburger Kartoffelpfanne: Deutschland trifft Oklahoma
Bratkartoffeln gehören zu den Klassikern der deutschen Küche. Vorgekochte Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten und kräftig gebraten, bis sie außen eine schöne Kruste bekommen. Speck und Zwiebeln sorgen für zusätzliche Röstaromen. Auf der anderen Seite steht der Oklahoma Onion Burger aus den USA. Sein Markenzeichen sind sehr dünn geschnittene Zwiebeln, die direkt auf das Hackfleisch gegeben und beim Smashen mit dem Fleisch auf die heiße Grillfläche gedrückt werden. Für dieses Rezept ersetzt die Bratkartoffel das klassische Burger Bun und wird zur Basis für Fleisch, Zwiebeln, Käse und die typischen Burger-Toppings.
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Warum die Cheeseburger Kartoffelpfanne funktioniert
Kartoffeln, Rindfleisch, Zwiebeln, Bacon und Käse ergänzen sich hervorragend. Entscheidend sind dabei die unterschiedlichen Texturen. Die Kartoffeln werden außen kräftig gebräunt und bleiben innen weich. Das Rinderhack bekommt durch das Smashen direkten Kontakt zur heißen Plancha und entwickelt intensive Röstaromen. Die hauchdünnen Zwiebeln garen gleichzeitig mit dem Fleisch. Geschmolzener Cheddar verbindet beide Welten, während Gewürzgurken, Jalapeños und Burgersauce für Säure, Schärfe und den typischen Cheeseburger-Geschmack sorgen.
Tipps für die Cheeseburger Kartoffelpfanne von der Plancha
- Die Kartoffeln am besten bereits am Vortag kochen und vollständig auskühlen lassen. Dadurch lassen sie sich besser schneiden und werden auf der Plancha knuspriger.
- Die Kartoffeln nicht ständig bewegen. Sie brauchen ausreichend Kontaktzeit mit der heißen Plancha, damit sich eine kräftige Kruste bilden kann.
- Die Plancha nicht überladen. Die Kartoffeln sollen braten und nicht im eigenen Wasserdampf garen.
- Die Zwiebeln für den Oklahoma Onion Burger möglichst dünn hobeln. So garen und karamellisieren sie schnell zusammen mit dem Fleisch.
- Das Rinderhack nur locker zu Kugeln formen und nicht vorher durchkneten.
- Beim Smashen das Hack kräftig durch die Zwiebeln hindurch auf die Plancha drücken.
- Pickles und Jalapeños erst ganz zum Schluss auf die fertige Kartoffelpfanne geben, damit sie ihren frischen Geschmack und ihre Struktur behalten.
Was passt zur Cheeseburger Kartoffelpfanne?
- Ein frischer Coleslaw bringt einen guten Kontrast zu Fleisch, Bacon und Käse.
- Zusätzliche Gewürzgurken oder eingelegte Jalapeños sorgen für Säure und Schärfe.
- Die Cheeseburger Kartoffelpfanne funktioniert auch ohne zusätzliche Beilage als vollständiges Hauptgericht.
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FAQ zur Cheeseburger Kartoffelpfanne
Grundsätzlich ist das möglich, die Zubereitung dauert dann aber deutlich länger. Vorgekochte und vollständig ausgekühlte festkochende Kartoffeln lassen sich auf der Plancha zuverlässiger knusprig braten.
Festkochende Kartoffeln sind ideal. Sie behalten beim Braten ihre Form und können auf der Plancha eine kräftige Kruste entwickeln.
Für den Oklahoma Onion Burger eignet sich Rinderhackfleisch mit einem gewissen Fettanteil. Sehr mageres Hack trocknet beim scharfen Smashen schneller aus.
Die dünnen Zwiebeln garen direkt zusammen mit dem gesmashten Hackfleisch und bekommen schnell Röstaromen. Dicke Zwiebelringe benötigen deutlich mehr Zeit.
Ja. Der Käse sollte vor allem gut schmelzen. Cheddar bringt allerdings den typischen Cheeseburger-Geschmack in die Kartoffelpfanne.
Ja. Eine ausreichend große und stark erhitzbare geschlossene Grillplatte funktioniert ebenfalls. Wichtig ist genügend direkte Kontaktfläche für die Bratkartoffeln und das Smash-Hack.
Fazit zur Cheeseburger Kartoffelpfanne von der Plancha
Deutschland trifft Oklahoma und genau dafür ist die Plancha perfekt. Auf der einen Seite entstehen knusprige Bratkartoffeln mit Bacon, auf der anderen Seite Rinderhack mit hauchdünnen Zwiebeln nach Art eines Oklahoma Onion Burgers. Erst zum Schluss treffen beide Welten aufeinander. Cheddar, Pickles, Jalapeños und Burgersauce machen daraus eine richtig deftige Cheeseburger Kartoffelpfanne. Genau so stelle ich mir 2 Welten – 1 Plancha vor.
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Danke für eure Unterstützung!
| Vorbereitung | 25 Minuten |
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Portionen |
Portionen
|
- 1000 g festkochende Kartoffeln am besten am Vortag gekocht und vollständig ausgekühlt
- 180 g Bacon oder durchwachsener Speck gewürfelt
- 1 Stück Zwiebel gewürfelt
- 2 EL Öl zum Braten
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 500 g Rinderhackfleisch locker zu Kugeln formen
- 2 Stück große Gemüsezwiebeln sehr dünn gehobelt
- 200 g Cheddar in Scheiben oder gerieben
- Salz zum Würzen des Hackfleischs
- schwarzer Pfeffer zum Würzen des Hackfleischs
- 100 g Mayonnaise
- 40 g Ketchup
- 20 g gelber amerikanischer Senf
- 20 ml Gurkenwasser von den Gewürzgurken
- 2 Stück Gewürzgurken sehr fein gehackt
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 120 g Gewürzgurken in Scheiben
- 50 g Jalapenos eingelegt und in Scheiben
- 2 Stück Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
Zutaten
Bratkartoffeln
Oklahoma Onion Burger
Burgersauce
Topping
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|
- Die Kartoffeln am besten bereits am Vortag als Pellkartoffeln kochen. Vollständig auskühlen lassen und anschließend in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Die beiden Gemüsezwiebeln für den Oklahoma Onion Burger mit einem Hobel in sehr dünne Ringe schneiden. Die zusätzliche Zwiebel für die Bratkartoffeln würfeln. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Das Rinderhack locker zu mehreren Kugeln formen. Das Fleisch dabei nicht kneten oder fest zusammendrücken.
- Für die Burgersauce Mayonnaise, Ketchup, amerikanischen Senf, Gurkenwasser und die fein gehackten Gewürzgurken miteinander verrühren. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und bis zur Verwendung kalt stellen.
- Die Plancha kräftig vorheizen. Eine Seite leicht einölen und die Kartoffelscheiben möglichst nebeneinander auf der heißen Fläche verteilen.
- Die Kartoffeln zunächst einige Minuten ungestört braten lassen, bis die Unterseite eine kräftige Kruste bekommen hat. Anschließend wenden.
- Den Bacon neben den Kartoffeln auslassen. Sobald er Farbe angenommen hat, die gewürfelte Zwiebel dazugeben und mitbraten.
- Bacon und Zwiebeln mit den Bratkartoffeln vermischen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen. Anschließend auf einen etwas weniger heißen Bereich der Plancha schieben.
- Die Hackfleischkugeln auf den sehr heißen Bereich der Plancha setzen. Sofort jeweils eine großzügige Portion der hauchdünn gehobelten Zwiebeln darauf verteilen.
- Das Hackfleisch mit einem Burger-Smasher oder stabilen Spatel kräftig durch die Zwiebeln hindurch auf die Plancha drücken. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Das Fleisch braten, bis sich auf der Unterseite eine kräftige Kruste gebildet hat. Mit einem scharfen Spatel zusammen mit den Zwiebeln von der Plancha lösen und wenden.
- Cheddar auf dem Fleisch verteilen und schmelzen lassen.
- Die fertigen Bratkartoffeln in die Mitte der Plancha schieben. Das Oklahoma-Hack mit den Zwiebeln und dem geschmolzenen Cheddar grob zerteilen und über den Kartoffeln verteilen.
- Nach Wunsch etwas zusätzlichen Cheddar darübergeben und die Cheeseburger Kartoffelpfanne kurz mit einer Grillhaube abdecken, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
- Die fertige Cheeseburger Kartoffelpfanne mit Gewürzgurken, Jalapeños und Frühlingszwiebeln toppen. Die Burgersauce großzügig darübergeben und direkt von der Plancha servieren.
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