Kennt ihr den griechischen Rindfleischeintopf Kokkinisto? Ich nicht, aber genau deshalb habe ich den diese Woche mal gemacht. So ein Dutch Oven Gericht mit leckeren Zutaten war wieder mal genau das richtige für das Wetter. Ihr habt keine Lust auf Rindfleisch? Keine Sorge, den Eintopf kann man auch mit Schweinefleisch, Lamm oder Hähnchen machen.
Kokkinisto
Kokkinisto ist ein griechisches Gericht, das in einer Tomatensoße geschmortes Fleisch oder Gemüse bezeichnet. Das Wort „kokkinisto“ stammt vom griechischen Wort „kokkino“ ab, was „rot“ bedeutet. Dieser Name bezieht sich auf die charakteristische rote Farbe der Tomatensoße, die das Gericht umgibt.
Die Zubereitung von Kokkinisto ist vielfältig und kann mit verschiedenen Arten von Fleisch, wie Rind, Lamm, Huhn oder Schwein, zubereitet werden. Es kann auch in vegetarischer Form mit Gemüse wie Auberginen, Zucchini oder Okra hergestellt werden. Die Hauptzutaten umfassen Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Gewürze wie Nelken und Lorbeerblätter, sowie gelegentlich Wein oder Brühe.
Der Schmorprozess verleiht dem Fleisch oder Gemüse ein zartes, saftiges Aroma und die Tomatensoße sorgt für eine herzhafte und leicht säuerliche Note. Das Gericht wird oft mit Beilagen wie Reis, Nudeln oder Kartoffeln serviert und mit frischem Brot serviert, um die leckere Soße aufzusaugen.
Kokkinisto ist ein beliebtes traditionelles griechisches Gericht und wird in verschiedenen Regionen Griechenlands mit leichten regionalen Variationen zubereitet. Es ist ein köstliches und herzhaftes Gericht, das in der griechischen Küche weit verbreitet ist.
Kokkinisto aus dem Dutch Oven
Kokkinisto ist ein Schmorgericht und dadurch bestens geeignet für den Dutch Oven. Für die Zubereitung reicht Hitze von unten vollkommen aus, wodurch es auch ohne Probleme in der Küche in einem Topf zubereitet werden kann.
Wer das Gericht in einem Slowcooker zubereiten will, der muss die ersten Schritte in einer Pfanne durchführen, bis der Wein einreduziert ist und mit weniger Temperatur zubereitet werden kann.
Fazit zu Kokkinisto
Der typische Geschmack Griechenlands in einem leckeren Eintopf, wer auf die griechische Küche steht, der wird mit dem Eintopf glücklich werden.
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Danke für eure Unterstützung!
| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 70-120 Minuten |
| Portionen |
Portionen
|
- 1 kg Rindfleisch (falsches Filet, Hüfte oder Schulterfilet)
- 6 EL Olivenöl
- 50 g Selleriestange
- 150 g Karotten
- 1 Stück Gemüsezwiebel
- 4 Stück Knoblauchzehen
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1 Stück gemahlende Nelke
- 1 TL grobes Meersalz
- 1/2 TL Pfeffer
- 200 ml Rotwein (Imiglykos)
- 400 ml Rinderbrühe
- 4 EL Tomatenmark
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 2 TL Thymian
- 2 EL glatte Petersilie
- 1 Stück Zimtstange
Zutaten
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- Das Fleisch in 2-3 cm Würfel schneiden, die Zwiebel in Halbringe schneiden, Sellerie fein schneide, Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch grob hacken und die Nelke mahlen.
- Olivenöl in den Dutch Oven erhitzen, sobald Blasen an ein Holzstiel sind, ist das Öl heiß genug. Dann wird darin das Fleisch angebraten, aber nur von drei Seiten etwas, es kann noch an einigen Stelle roh sein. Das Fleisch wieder aus dem Topf nehmen.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Fleisch und Fleischsaft werden wieder hinzugegeben.
- Knoblauch hinzugeben und 1 Minuten mit anbraten. Dann Pfeffer und Salz hinzugeben und verrühren. Mit Wein ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen, bis der Wein etwas einreduziert ist.
- Hitze auf minimal reduzieren und restliche Zutaten hinzugeben.
- Dein Eintopf auf niedrigste Hitze köcheln lassen, mindestens 45 Minuten, bis das Fleisch schön zart ist.
- Kokkinisto mit Nudeln oder Kartoffeln servieren.
