Manchmal entstehen Rezeptideen nicht am Grill, sondern auf dem Sofa. In meinem Fall begann alles mit der Serie Cross rund um den Ermittler Alex Cross. Die Handlung spielt in Washington, D.C. — und immer wieder taucht ein echter Klassiker der Stadt auf: Ben’s Chili Bowl. Dieser kleine Imbiss ist eine echte Institution. Seit 1958 werden dort Chili Half-Smokes serviert — eine grob gewürzte Wurst im Hot-Dog-Bun mit Senf, Zwiebeln und einer ganz besonderen Chili-Sauce, der Chili Dog. Kein Schnickschnack, kein modernes Food-Styling — einfach ehrliches amerikanisches Street Food.
Während ich die Serie geschaut habe, war schnell klar:
Das muss ich unbedingt selbst ausprobieren — natürlich draußen am Grill.
Und wie so oft bietet sich dafür der Dutch Oven perfekt an.
Chili Dog Street Food mit Geschichte
Ben’s Chili Bowl liegt an der berühmten U-Street in Washington, D.C., einem Viertel mit viel Musik- und Kulturgeschichte. Der Imbiss überstand politische Umbrüche, gesellschaftliche Veränderungen und wurde zum Treffpunkt für Einheimische, Musiker und Politiker.
Der bekannteste Klassiker ist der Chili Half-Smoke — so etwas wie der große Bruder des Chili Dogs.
Das Entscheidende dabei ist das Chili:
Keine Bohnen, keine großen Fleischstücke — sondern eine fein gekochte, würzige Fleischsauce, die perfekt zur Wurst passt.
Genau diese Chili-Sauce eignet sich hervorragend für den Dutch Oven.
Warum der Dutch Oven perfekt für Chili Dogs ist
Im Dutch Oven kann das Chili langsam köcheln und bekommt eine besonders runde Würze. Das Hackfleisch zerfällt dabei sehr fein — genau so, wie man es von amerikanischen Chili Dogs kennt.
Das Ergebnis ist kein klassisches Chili con Carne, sondern eine echte Chili-Dog-Sauce.
BBQ-Toro Dutch Oven
BBQ-Toro Dutch Oven Premium Serie | 9,0 Liter (DO9P), Topf ohne Füße | bereits eingebrannt – preseasoned | Verschiedene Größen | Gusseisen Kochtopf | Bräter mit Deckelheber
Chili Dog Half-Smokes im Smoker zubereiten
Wenn Du Deinen Chili Dogs noch mehr BBQ-Charakter geben möchtest, kannst Du die Half-Smokes im Smoker zubereiten. Traditionell sind Half-Smokes bereits geräuchert, daher passt diese Zubereitung geschmacklich perfekt zum Gericht.
Heize den Smoker auf etwa 110–120 °C vor und räuchere die Würste für 30–45 Minuten, bis sie heiß sind und ein leichtes Raucharoma angenommen haben. Danach kurz über direkter Hitze oder auf der Plancha angrillen, damit die typische Bräune entsteht.
Das zusätzliche Raucharoma harmoniert hervorragend mit der würzigen Chili-Sauce und macht den Chili Half-Smoke noch ein Stück authentischer.
Tipps zum Chili Dog
- Das Chili darf nicht zu dick werden.
- Fein zerkochtes Hackfleisch ist entscheidend.
- Am nächsten Tag schmeckt das Chili noch besser.
- Bratwürste sind eine gute Alternative zu Half-Smokes.
FAQ – Ben’s Chili Bowl Chili Dog aus dem Dutch Oven
Ein Half-Smoke ist eine grob gewürzte Wurst aus Rind- und Schweinefleisch. Sie stammt ursprünglich aus Washington, D.C., und ist etwas kräftiger gewürzt als ein klassischer Hot Dog.
Ja — grobe Bratwürste funktionieren sehr gut. Auch Krakauer oder andere kräftige Grillwürste passen gut zum Chili.
So entsteht die typische feine Chili-Dog-Sauce, wie sie in amerikanischen Diners oder bei Ben’s Chili Bowl serviert wird. Das Fleisch wird dadurch sehr fein und verbindet sich mit den Gewürzen.
Unbedingt. Das Chili schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, weil die Gewürze stärker durchziehen.
Ja, ein normaler Topf funktioniert problemlos. Der Dutch Oven bringt nur zusätzliches BBQ-Aroma.
Nein, es ist eher würzig als scharf. Du kannst aber Cayennepfeffer oder Chili-Flocken ergänzen.
Weiche Hot-Dog-Buns sind ideal. Sie nehmen das Chili gut auf, ohne zu trocken zu wirken.
2 Stücke Taco Halter
2 Stücke Taco Halter, Halter Ständer in Wellenform, Tortilla Halter mit Haltegriffen, Spülmaschinenfest & Backofenfest aus Edelstahl, für Halten Tacos, Sandwiches, Hot Dogs und Pfannkuchen, Gerade
Fazit zum Chili Dog
Manchmal braucht es nur eine Serie, um auf neue Rezeptideen zu kommen. Nachdem ich Ben’s Chili Bowl in Alex Cross gesehen habe, war klar: Dieser Klassiker muss auf den Grill — oder besser gesagt in den Dutch Oven.
Der Chili Half-Smoke ist einfaches, ehrliches Street Food mit Geschichte — und genau das macht ihn so gut.
Wenn Du Chili Dogs magst, solltest Du dieses Rezept unbedingt ausprobieren.
Grill Zubehör
Sous Vide Zubehör
Allgemeines Zubehör
YouTube Zubehör
Affiliate-Links
| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 70 Minuten |
| Portionen |
Chili Dog
|
- 500 g Rinderhack
- 700 ml Rinderbrühe
- 2 El Tomatenmark
- 2 EL Masa Harina oder Maismehl
- 3 EL Chilipulver
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1 TL getrocknete Zwiebeln
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1 TL Salz
- 4-6 Stück grobe Bratwurst oder Half-Smkes
- 4-6 Stück Hot Dog Buns
- gelber Senf
- gewürfelte Zwiebeln
Zutaten
Chili
Servieren
|
|
- Chili im Dutch Oven Hackfleisch und Wasser in den Dutch Oven geben und sehr fein verrühren (Zauberstab). Das Fleisch soll beim Kochen fast cremig werden. Tomatenmark und Gewürze einrühren. Etwa 45–60 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Masa Harina (Maismehl) einrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Würste grillen Optional die Würstchen 30-45 Minuten bei 110-120 °C smoken. Half-Smokes oder Bratwürste indirekt grillen oder auf der Plancha bräunen.
- Chili Dog bauen Hot-Dog-Bun erwärmen, dann: Wurst einlegen Senf daraufgeben Zwiebeln darüberstreuen Chili darübergeben Fertig ist der Chili Half-Smoke im Ben’s-Style.
