Lavash ist im Trend – und das zu Recht! Das weiche Fladenbrot aus dem Kaukasus erobert gerade TikTok und Instagram, meist gefüllt mit Dönerfleisch, scharfen Soßen und viel Drama beim Anrichten. Aber warum sich auf klassische Varianten beschränken? Heute zeige ich Dir meine BBQ-Version: eine Lavash-Rolle mit saftigem Pulled Pork, cremigem Slaw, eingelegten Zwiebeln und knusprigem Crunch. Außen geröstet, innen zum Niederknien!
🫓 Was ist Lavash Rolle eigentlich?
Lavash ist ein traditionelles, weiches Fladenbrot, das seinen Ursprung im armenischen, iranischen und türkischen Raum hat. Es zählt zu den ältesten Brotsorten der Welt und ist heute ein fester Bestandteil vieler Küchen des Nahen Ostens und des Kaukasus.
Das dünne, elastische Brot wird klassisch aus Mehl, Wasser und Salz hergestellt – manchmal kommt auch etwas Öl oder Joghurt dazu. In traditionellen Backstuben wird Lavash oft in einem Tandoor-ähnlichen Lehmofen gebacken, wodurch es leicht gebräunt und herrlich flexibel wird.
Je nach Herkunft und Zubereitung kann Lavash:
- weich und biegsam sein – ideal für Wraps und Kebabs
- oder knusprig und kross, wenn es dünn ausgerollt und länger gebacken wird
In der modernen Küche hat sich Lavash zu einem echten Allrounder entwickelt:
Ob als Wrap, Basis für Pizza vom Grill, Snackchips aus dem Ofen oder – wie in diesem Rezept – als knusprig geröstete Rolle mit BBQ-Füllung.
Durch seine neutrale Note harmoniert Lavash perfekt mit rauchigem Fleisch, würzigen Soßen und frischen Toppings. Außerdem lässt es sich super auf der Plancha oder Grillplatte rösten, wodurch es außen goldbraun und leicht buttrig wird, während es innen schön weich bleibt.
💡 Tipp: Wenn du kein originales Lavash bekommst, kannst du alternativ auch dünnes türkisches Yufka oder sogar Tortilla-Wraps verwenden – der Geschmack bleibt ähnlich, aber echtes Lavash ist etwas elastischer und aromatischer.
💡 Tipps & Variationen für Lavash Rolle
- Cheese it up: Geriebener Cheddar oder Mozzarella passen super ins Innere.
- Veggie-Alternative: Statt Pulled Pork einfach Jackfruit oder geräucherten BBQ-Kohl verwenden.
- Crunch-Upgrade: Selbstgemachte Kartoffelchips oder Süßkartoffelrösti reinlegen!
📸 Fazit: Lavash Rolle – BBQ auf die Hand – aber anders!
Diese Lavash-Rolle ist alles, was gutes Street Food braucht: weich, knusprig, würzig, cremig und voller Umami. Pulled Pork trifft frischen Slaw, dazu ein süß-saurer Kick von den Zwiebeln und Crunch als Überraschungseffekt. Wer sagt, BBQ muss immer klassisch sein? Probier’s aus – und bring die Lavash-Rolle auf das nächste Level!
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| Vorbereitung | 15 Minuten |
| Kochzeit | 8 Minuten |
| Portionen |
Lavash-Rollen
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- 1/4 Stücke Weißkohl, fein gehobelt
- 1 Stück Karotte geraspelt
- 3 EL Joghurt
- 1 EL Mayonnaise
- 1 EL Apfelessig
- Salz, Pfeffer, Prise Zucker
- 1 Stück rote Zwiebel, in feine Ringe
- 100 ml Apfelessig
- 100 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL 2:1 Gelierzucker
Zutaten
Cole Slaw
Pickled Onions
Für den Crunch
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- Slaw mixen Kohl und Karotte mit dem Dressing vermengen und gut durchziehen lassen. Der Slaw sollte knackig, aber cremig sein – er bringt Frische und Balance in die Rolle.
- Zwiebeln einlegen Zwiebelringe in einem Mix aus Apfelessig, Wasser, Salz und Zucker mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Je länger, desto besser!
- Rolle füllen Den Lavash-Fladen kurz erwärmen (damit er flexibler wird), dann mittig belegen: Eine Schicht Pulled Pork Etwas Slaw Pickled Onions Eine Handvoll Chips oder Nachos für den Crunch BBQ-Sauce nach Wunsch Optional: Jalapeños für die Schärfe
- Grillen oder braten Die Rolle eng einwickeln, wie einen Burrito. In einer heißen Pfanne mit etwas Butter oder auf der Plancha knusprig anrösten – Nahtstelle zuerst. Außen sollte sie goldbraun sein, innen warm und saftig.
