Slaw mixen
Kohl und Karotte mit dem Dressing vermengen und gut durchziehen lassen. Der Slaw sollte knackig, aber cremig sein – er bringt Frische und Balance in die Rolle.
Zwiebeln einlegen
Zwiebelringe in einem Mix aus Apfelessig, Wasser, Salz und Zucker mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Je länger, desto besser!
Rolle füllen
Den Lavash-Fladen kurz erwärmen (damit er flexibler wird), dann mittig belegen:
Eine Schicht Pulled Pork
Etwas Slaw
Pickled Onions
Eine Handvoll Chips oder Nachos für den Crunch
BBQ-Sauce nach Wunsch
Optional: Jalapeños für die Schärfe
Grillen oder braten
Die Rolle eng einwickeln, wie einen Burrito. In einer heißen Pfanne mit etwas Butter oder auf der Plancha knusprig anrösten – Nahtstelle zuerst. Außen sollte sie goldbraun sein, innen warm und saftig.