Auch in dieser Woche gibt es wieder etwas von der Rotisserie. Ich habe, meinen Broil King angemacht, um ein leckeres hawaiianisches Hähnchen vom Drehspieß zuzubereiten, das Huli Huli Chicken. Das Hähnchen wird mit einer Marinade mariniert, die stark an ein Teriyaki Sauce erinnert, das Ergebnis ist saftig und lecker.
Huli Huli Chicken
Huli Huli Chicken ist ein Gericht, das eng mit der Geschichte Hawaiis und der polynesischen Kultur verbunden ist. Es handelt sich um ein gegrilltes Hühnchen, das mit einer speziellen Marinade aus Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Honig, braunem Zucker und anderen Gewürzen zubereitet wird.
Die Geschichte des Huli Huli Chicken geht zurück auf das Jahr 1955, als ein Mann namens Ernest Morgado auf der Insel Kauai ein Fest für seine Kirchengemeinde organisierte. Er bereitete gegrilltes Hühnchen mit einer besonderen Marinade zu und nannte es „Huli Huli Chicken“. „Huli“ bedeutet in der hawaiianischen Sprache „umkehren“ oder „wenden“, und es wird angenommen, dass der Name sich auf die Technik des regelmäßigen Wenden des Hühnchens während des Grillens bezieht.
Das Huli Huli Chicken war so beliebt, dass Morgado beschloss, es kommerziell zu verkaufen. Er ließ sich das Rezept patentieren und begann, auf verschiedenen Inseln von Hawaii seine gegrillten Hühnchen zu verkaufen. Das Gericht verbreitete sich schnell und wurde zu einem beliebten Streetfood in Hawaii.
Heute gibt es zahlreiche Varianten des Huli Huli Chicken-Rezepts, und es wird oft bei Grillfesten, Picknicks und anderen Veranstaltungen serviert. Es ist ein Symbol für die hawaiianische Küche und eine Hommage an die polynesische Kultur.
Huli Huli Chicken ohne Drehspieß zubereiten
Ganzen Hähnchen kann auf einer Rotisserie natürlich perfekt zubereitet werden und die Haut wird rundherum gleichmäßig braun und knusprig, aber auch ohne Drehspieß und Backburner kann man hervorragende Ergebnisse erzielen.
Am einfachsten geht das mit einer Konsis Ofenform mit Rost da kann, das Hähnchen mit etwas Abstand zum Grillrost indirekt zubereitet werden. Zunächst für ca. 1 Stunde bei einer Innenraumtemperatur 180 – 200 °C und wenn dann die Brust bei ca. 72 °C und die Keule bei 78 °C wird die Temperatur auf ca. 250 °C erhöht. So wird auch ein Hähnchen ohne Drehspieß und Backburner schön saftig und knusprig.
Fazit Huli Huli Chicken
Wer auf Teriyaki Hähnchen steht, der wird das hawaiianische Hähnchen lieben es hat viel vom Teriyaki und noch einige Aromen mehr. Besonders der Ananassaft gibt dem Hähnchen eine fruchtige Note hinzu. Egal ob man ein ganzes Hähnchen zubereitet oder nur Hähnchenteile, die Marinade macht aus dem Fleisch etwas ganz Besonderes.
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Danke für eure Unterstützung!
| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 75 Minuten |
| Wartezeit | 4 Stunden |
| Portionen |
Hähnchen
|
- 1 Stück Hähnchen ca. 1,4 kg
- 250 ml Ananassaft
- 60 ml Sojasauce
- 60 ml Chinesischer Kochwein
- 60 ml Ketchup
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Worchestershire Sauce
- 2 TL geriebener Ingwer
- 2 TL geriebener Knoblauch
- 2 EL geschnittene Frühlingszwiebel
- 100 g Rohrzucker
- 1 EL Sriracha Sauce (optional)
Zutaten
|
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- Knoblauch und Ingwer reiben oder fein hacken, Frühlingszwiebel fein schneiden. Flüssigkeiten in eine Schale geben und den Rohrzucker darin auflösen, restliche Zutaten hinzugeben und verrühren.
- Das Hähnchen in die Marinade geben. Die Haut an der Brust vorsichtig lösen und auch dort Marinade hingeben. Zusätzlich habe ich 2 Scheiben Zitrone verwendet damit, das Fleisch später noch saftiger ist. Am besten geht das in ein Vakuumbeutel. Beim Marinieren in einer Schüssel sollte, das Hähnchen beim Marinieren gedreht werden. Das Hähnchen sollte mindestens 4 Stunden mariniert werden.
- Das Hähnchen für ca. 60 Minuten bei 180 - 200 °C grillen.
- Wenn das Hähnchen an der Brust ca. 72 °C und an den Keulen ca. 78 °C dann wird die Temperatur auf 250 °C erhöht bzw. der Backburner verwendet.
- Nach 10 Minuten sollte die Kerntemperatur an der Brust 74-76 °C und an den Keulen ca. 80 °C sein.
- Jetzt kann serviert werden.
Hallo zusammen ,
das war heute unser Sontags Essen. in Backenofen als Sitzhuhn. Mit Broccoli und Kroketten.
Hab es 24 Stunden mariniert.
war sehr lecker.
Hört sich mit den Beilagen sehr lecker an. Es freut mich das euch das Rezept gefällt. LG Marc