Salt Beef Bagel – Eine Londoner Legende mit selbstgemachtem Salt Beef

Salt Beef Bagel ist eine echte Delikatesse – besonders in London, wo er seit über einem Jahrhundert fester Bestandteil der Street-Food-Kultur ist. Doch was macht diesen Bagel so besonders? Und wo hat er seinen Ursprung? Ich habe für meine eigene Version Salt Beef aus US Tri Tip hergestellt, acht Tage gepökelt und anschließend 50 Stunden Sous Vide gegart. Das Ergebnis: butterzartes, aromatisches Fleisch, das auf der Zunge zergeht.

Die Geschichte des Salt Beef Bagel

Die Wurzeln des Salt Beef Bagels reichen zurück in die jüdische Einwanderergemeinde im Londoner East End. Ende des 19. Jahrhunderts kamen viele osteuropäische Juden nach London und brachten ihre kulinarischen Traditionen mit – darunter auch das Pökeln von Rindfleisch. In Osteuropa war gepökeltes Fleisch eine bewährte Methode, um Fleisch haltbar zu machen und gleichzeitig zart und würzig zu halten.

Besonders bekannt wurde der Salt Beef Bagel in den 1940er Jahren in den jüdischen Bäckereien der Brick Lane, einem Viertel im East End von London. Bis heute sind dort berühmte Läden wie Beigel Bake und Beigel Shop ansässig, die rund um die Uhr frische Bagels mit saftigem Salt Beef servieren – oft mit Senf und eingelegten Gurken als klassische Begleiter.

Die perfekte Kombination: Salt Beef Bagel, Sauce & Toppings

Ein guter Bagel braucht nicht nur hochwertiges Fleisch, sondern auch die passenden Begleiter. Für meine Version habe ich eine würzige, cremige Sauce zusammengestellt, die perfekt mit dem Salt Beef harmoniert:

🔹 125 ml Mayonnaise
🔹 2 EL Kapern (fein gehackt)
🔹 2 EL Meerrettich
🔹 1 EL Senf
🔹 ½ TL schwarzer Pfeffer

Diese Sauce bringt eine angenehme Würze mit leichter Schärfe und unterstreicht den kräftigen Geschmack des Fleisches.

Dazu kamen:

✅ Dillgurken für die frische Säure
✅ Etwas Salat für eine leichte Frische
✅ Ein Klecks Senf für die klassische Würze

KitchenBoss Sous Vide Garer Stick WiFi：Sous Vide Stab Wi-Fi Präzisionskocher Immersion Tauchzikulator App-Steuerung IPX7 Wasserdicht Ultra-leise LED Touch Display 1100W 40℃-90℃

86,74 €

View on Amazon

So wird der Salt Beef Bagel serviert

1. Bagel aufschneiden und toasten – für eine leicht knusprige Textur.
2. Die untere Hälfte mit der Mayo-Kapern-Meerrettich-Sauce bestreichen.
3. Das warmes, zarte Salt Beef großzügig darauflegen.
4. Mit Dillgurken und etwas Salat belegen.
5. Nach Belieben noch einen Klecks Senf hinzufügen.
6. Die obere Bagelhälfte auflegen und genießen!

Ein Stück Londoner Street-Food-Kultur zu Hause

Der Salt Beef Bagel ist ein echtes Stück Londoner Geschichte und bis heute eine der beliebtesten Spezialitäten im East End. Die Kombination aus würzig-zartem Fleisch, cremiger Sauce, knackigen Gurken und dem weichen Bagel ist einfach unschlagbar.

Egal, ob du schon in London warst oder den legendären Geschmack zu Hause nachmachen möchtest – dieses Rezept bringt die britische Street-Food-Kultur direkt in deine Küche.

Hast du schon einmal Salt Beef selbst gemacht? Probier es aus – der Aufwand lohnt sich!

Grill Zubehör

Outdoorchef Chelsea 570 C: https://amzn.to/3k0Vy4T *
Onlyfire Grillplatte: https://amzn.to/4g4JSHZ *
Smoker Pipe: https://amzn.to/2xDLBkc* Smoker Pipe Test
Grillhandschuhe: https://amzn.to/2OR3Ys8 *
Grillspieße: https://amzn.to/3vDyxrM *
Schneidebretter: http://www.pit-blog.de/

Sous Vide Zubehör

KitchenBoss G210 Vakuumierer: https://amzn.to/34Nwycb *
KitchenBoss G320 Sous Vide Stick: https://amzn.to/3I6GLi3 *
KitchenBoss G330 WLAN Sous Vide Stick: https://amzn.to/3XntFoh *
Locisne Sous Vide Bälle: https://amzn.to/358Fnud *

Allgemeines Zubehör

Braun Stabmixer: https://amzn.to/3sy4zU *
Mörser mit Schlegel: https://amzn.to/2L3yRsZ *
Nitril Einweghandschuhe: https://amzn.to/2u5wajy *

YouTube Zubehör

Sony Alpha ZV-E10L: https://amzn.to/3WUuXGT *

Affiliate-Links

Links, an denen ein “*“ steht, sind sogenannte Affiliate-Links. Kommt über diesen Link ein Einkauf zustande, werden wir mit einer kleinen Provision beteiligt und für euch entstehen dabei selbstverständlich keine Mehrkosten. Wo ihr die Produkte kauft, bleibt natürlich euch überlassen. 

Danke für eure Unterstützung!

Rezept drucken

Salt Beef Bagel – Eine Londoner Legende mit selbstgemachtem Salt Beef

Menüart

BBQ

Küchenstil

BBQ

Keyword

burger, rind, sandwich

Vorbereitung

5 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Portionen

Salt Beef Bagel

Zutaten

Salt Beef Bagle

• 3 Stück Bagel
• 3 TL Senf
• 6 Stück Dill Gurkenscheiben
• Salat
• 2 Stück Salt Beef

Mayo Meerrettich Sauce

• 125 ml Mayonnaise
• 2 EL Kapern
• 2 EL Meerrettich
• 1 EL Senf
• 1/2 TL Pfeffer

Menüart BBQ Küchenstil BBQ Keyword burger, rind, sandwich Vorbereitung 5 Minuten Kochzeit 30 Minuten Portionen Salt Beef Bagel Zutaten Salt Beef Bagle 3 Stück Bagel 3 TL Senf 6 Stück Dill Gurkenscheiben Salat 2 Stück Salt Beef Mayo Meerrettich Sauce 125 ml Mayonnaise 2 EL Kapern 2 EL Meerrettich 1 EL Senf 1/2 TL Pfeffer

Anleitungen

1. Das Salt Beef im Sous Vide bei 65 °C für 30 Minuten erhitzen. In der Zwischenzeit die Mayonnaise zusammenrühren.

   
2. Die Bagels angrillen.

   
3. Bagel belegen, Salat drauf geben, viel Salt Beef, 2 Gurkenscheiben, Mayonnaise und zum Schluss noch etwas Senf unter den Bagel streichen.