Wenn du auf der Suche nach dem ultimativen Burger-Erlebnis bist, dann ist dieser Beef Rib Burger genau das Richtige für dich. Zartes Fleisch, das stundenlang sous vide gegart wurde, kombiniert mit rauchigen Röstaromen und einer BBQ-Glasur, die jeden Bissen unvergesslich macht – dieser Burger spielt definitiv in einer eigenen Liga.
Was ist ein Beef Rib Burger?
Ein Beef Rib Burger ist kein klassischer Patty-Burger. Stattdessen bildet eine butterzarte, vom Knochen fallende Short Rib das Herzstück. Das Besondere: Der Knochen bleibt beim Servieren zunächst am Fleisch – erst im Burger wird er mit einem leichten Zug entfernt. So bleibt das volle Geschmackserlebnis bis zum letzten Moment erhalten.
Die Zubereitung der Beef Ribs
Für den Beef Rib Burger habe ich hochwertige Short Beef Ribs verwendet. Diese wurden mit einem kräftigen BBQ Rub eingerieben – hier kannst du gerne kreativ werden oder deine Lieblingsmischung verwenden.
Danach ging es für 15 Stunden bei 70 °C in das Sous-Vide-Bad. Das Ergebnis: unglaublich zartes Fleisch mit intensivem Rindfleischgeschmack. Nach dem Garen wurden die Ribs unterteilt und noch einmal direkt auf dem Grill angegrillt, um diese unwiderstehlichen Röstaromen zu bekommen.
Zum Finish habe ich die Ribs großzügig mit BBQ-Sauce glasiert und sie dann für etwa 10 Minuten auf dem Ablagerost ziehen lassen, damit sich alle Aromen perfekt verbinden.
Der perfekte Coleslaw für deinen Beef Rib Burger
Was wäre ein Burger ohne den passenden Crunch? Ich habe mich für einen Blitz-Coleslaw entschieden – frisch, knackig und in unter 5 Minuten fertig:
Tipp: Für noch mehr BBQ-Feeling kannst du beim Servieren etwas von der restlichen BBQ-Sauce auf den Teller geben – zum Dippen oder einfach, weil’s gut aussieht.
Alternative Zubereitung des Beef Rib Burger im Smoker
Du hast keinen Sous-Vide-Garer, willst aber trotzdem das volle Aroma und zartes Fleisch? Kein Problem – der Beef Rib Burger gelingt auch wunderbar im Smoker. So geht’s:
Die Short Beef Ribs ebenfalls mit deinem BBQ Rub würzen und für mindestens 30 Minuten (gerne auch über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Smoker auf 110–120 °C (indirekte Hitze) einregeln. Als Holz eignen sich kräftige Sorten wie Hickory, Eiche oder Mesquite.
Die Ribs für etwa 6–7 Stunden smoken, bis sie eine schöne Kruste haben und die gewünschte Kerntemperatur von rund 93 °C erreicht ist. Das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen lassen – „fall off the bone“ ist hier das Ziel.
Optional kannst du die Ribs nach ca. 4 Stunden in Butcher Paper oder Alufolie einwickeln, um sie besonders saftig zu halten.
Zum Schluss ebenfalls mit BBQ-Sauce glasieren und für etwa 10–15 Minuten offen im Smoker ziehen lassen, bis die Glasur schön klebrig ist.
Mit dieser Methode bekommst du zusätzlich zu butterzartem Fleisch auch noch eine extra Portion Raucharoma, die dem Beef Rib Burger eine ganz eigene Tiefe verleiht.
Fazit: Der Beef Rib Burger ist eine Offenbarung
Ob beim BBQ, als Highlight beim Dinner mit Freunden oder einfach als Belohnung für sich selbst – dieser Beef Rib Burger ist mehr als nur ein Burger. Er ist ein Erlebnis. Mit seiner Kombination aus zartem Fleisch, rauchigem Geschmack, frischem Crunch und süß-säuerlicher Glasur wird er garantiert zum Star auf jedem Teller.
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| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 20 Minuten |
| Wartezeit | 15 Stunden |
| Portionen |
Burger
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- 1 Stück Short Beef Rib mit 3 Rippen
- 2 EL BBQ Rub
- 3 EL BBQ Sauce (rauchig)
- 3 Stück Gurkenscheiben
- 3 Stück Brioche Buns
- 300 g Weißkraut
- 125 g Mayonnaise
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Zucker
- 1 TL Senf
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Zutaten
Beef Rib Burger
Blitz Coleslaw
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- Beef Ribs von der Silberhaut befreien und großzügig mit BBQ Rub würzen.
- Ribs einschweißen und für 15 Stunden bei 70 °C im Sous Vide ziehen lassen.
- Rippchen teilen und direkt für 3 Minuten pro Seite grillen.
- Ribs mit der BBQ Sauce einpinseln und 10 Minuten bei geschlossenen Deckel auf dem Warmhalterost karamellisieren lassen.
- Burger belegen, mit Coleslaw, Ribs und je einer Gurkenscheibe.
- Weißkraut reiben.
- Alle Zutaten vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
