Pulled Pork ist ein beliebtes Gericht aus den USA, besonders aus den Südstaaten. Es hat seinen Weg in die Herzen von Fleischliebhabern auf der ganzen Welt gefunden. Doch Kanada hat eine einzigartige Note zu diesem klassischen Gericht hinzugefügt – den köstlichen Ahornsirup. Diese süße und rauchige Version des Pulled Pork ist ein echter Genuss und wird sicherlich jeden begeistern, der es probiert.
Die Geschichte des Pulled Pork
Pulled Pork hat seine Wurzeln in der südamerikanischen Barbecue-Tradition. Die Technik des langsamen Garens von Fleisch bei niedriger Temperatur geht bis auf die Ureinwohner Nordamerikas zurück, die diese Methode verwendeten, um das Fleisch zart und schmackhaft zu machen. Mit der Zeit entwickelte sich in den Südstaaten der USA eine Barbecue-Kultur, bei der Schweinefleisch die Hauptrolle spielte.
Die kanadische Version des Pulled Pork unterscheidet sich durch die Verwendung von Ahornsirup, einem der bekanntesten Exportgüter Kanadas. Ahornsirup wird aus dem Saft des Zuckerahorns gewonnen und verleiht dem Gericht eine unverwechselbare süße Note, die perfekt mit den herzhaften Aromen des gewürzten Schweinefleischs harmoniert. Diese Fusion von Tradition und kanadischem Einfluss macht das kanadische Pulled Pork zu etwas ganz Besonderem.
Kanadisches Pulled Pork aus dem Slowcooker oder Backofen
Die kanadische Version hat keine Räucherphase und eignet sich dadurch perfekt für die Zubereitung im Slow Cooker oder im Backofen. Die Zubereitung im Backofen ist identisch mit der indirekten Zubereitung im Grill bzw. im Smoker, wie ich sie hier beschreibe. Für die Zubereitung im Slow Cooker diesen einfach auf High stellen und 5-6 Stunden warten. Nach 5 Stunden mal schauen, welche Kerntemperatur das Fleisch hat, Ziel ist 94-96 °C.
Kanadische Burger Sauce zu Pulled Pork
Die richtige kanadische Burger Sauce hat natürlich auch Ahornsirup als Zutat, gibt der Sauce einen leckeren süßen Kick und passt perfekt zu Fleisch. Basis der Sauce ist Ketchup, wer der Sauce mehr Schärfe geben möchte, verwendet eine BBQ Sauce mit etwas Schärfe. Die Säurebasis kommt durch Apfelessig zur Sauce hinzu.
Fazit zum kanadischen Pulled Pork
Mit dieser köstlichen Version des Pulled Pork bringst du ein Stück Kanada direkt auf deinen Teller. Der Ahornsirup verleiht dem Gericht eine besondere Note, die perfekt zu den würzigen Aromen des Fleisches passt. Probiere es aus und lass dich von diesem süß-herzhaften Genuss verzaubern!
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| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 5 Stunden |
| Wartezeit | 15 MInuten |
| Portionen |
kg Schweinefleisch
|
- 1,5-2 kg Schweineschulter oder Schweinenacken
- 2 EL Paprikapulver geräuchert
- 1 EL Rohrzucker
- 1 EL Salz
- 1 EL Pfeffer
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Senfpulver
- 1 TL Chilipulver (optional)
- 240 ml Apfelsaft
- 240 ml Hühnerbrühe
- 120 ml Ahornsirup
- 240 ml Ketchup
- 120 ml Ahornsirup
- 60 ml Apfelessig
- 2 EL Rohrzucker
- 1 EL Worcestershiresauce
- 1 TL Senfpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Zutaten
Für das Pulled Pork
Für die BBQ Sauce
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- Für den Rub Kreuzkümmel und Senfpulver mahlen und mit Paprikapulver, Zucker, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Chilipulver vermengen.
- Das Fleisch großzügig mit dem Rub würzen.
- Apfelsaft, Hühnerbrühe und Ahornsirup in einer Koncisform vermengen und das Fleisch reinlegen.
- Form gut verschließen. Am besten mit einer zweiten Form oder mit Backpapier und Alufolie. Das kommt nun bei 150 °C für 5 Stunden indirekt in den Smoker, Gasgrill oder Backofen oder in den Slow Cooker auf Stufe High.
- Nach 2 Stunden das Fleisch einmal drehen und kontrollieren, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist oder ob noch welche nachgegeben werden muss.
- Nach 5 Stunden sollte das Fleisch bei einer Kerntemperatur von 94 - 96 °C sein, nun sollte es noch zugedeckt für 15 Minuten ruhen. Sollte der Zucker karamellisiert sein, dann die Schale zeitnah sauber machen.
- Das Fleisch lässt sich jetzt einfach pullen und ist supersaftig.
- Alle Zutaten in einen Topf aufkochen lassen und dann bei geringer Hitze 15 Minuten reduzieren lassen.
