Feigensenf aus dem Thermomix

Von August bis Oktober ist Feigen-Zeit und somit die beste Zeit Feigensenf herzustellen. Wir machen unseren leckeren Senf bereits seit 4 Jahren selber und er erfreut sich immer großer Beliebtheit im Bekanntenkreis. Wir zeigen euch wie er ganz einfach mit dem Thermomix hergestellt wird, aber auch mit dem Zauberstab, Mörser, Topf und Löffel kann man den Feigensenf herstellen.

Feigensenf

Feigensenf passt zu Käse, aber der Senf passt auch zu Fleisch und Fisch. Wir brauchten den Feigensenf als Grundlage für unsere köstliche Feigensenf Mayonnaise, die wir für unseren leckeren Ziegenkäse Burger brauchten.

Feigensenf Zubereitung im Topf

Wer kein Thermomix besitzt, der kann den Feigensenf auch selber auf dem Herd herstellen. Zunächst müssen die Senfkörner gemahlen werden, das geht zum Beispiel mit einem Mörser oder eine Kaffeemühle gut. Rohrzucker und Essig werden kurz erhitzen und anschließend die Feigen hinzugeben. Bei mittlere Hitze müssen die Feigen jetzt für 15 Minuten köcheln und immer wieder umgerührt werden. Kurz vor Ende der Garzeit kommen die restlichen Zutaten hinzu um noch etwas zu köcheln. Den fertigen Feigensenf am besten mit einem Zauberstab auf die gewünschte Konsistenz pürieren.

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Fazit zum Feigensenf

Der Senf ist einfach in der Herstellung, zumindest mit dem Thermomix, aber das Ergebnis ist umwerfend gut.

Haltbarkeit

Der Feigensenf hält sich in sterilen Einmachgläsern ca. 6-8 Monate. Einmal angebrochen sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tipp

Wird der Thermomix genutzt, dann sollte immer als Erstes die Senfkörner gemahlen werden. Die Ideale Menge sind 18 Feigen für die Verarbeitung im Thermomix.

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Feigensenf

Feigensenf passt zu Käse, aber er passt auch zu Fleisch und Fisch.

Keyword

BBQ, sauce, vegetarisch

Vorbereitung

10 Minuten

Kochzeit

18 Minuten

Wartezeit

5 Minuten

Portionen

ml

Zutaten

• 6 Stück Feigen
• 125 g Rohrzucker
• 6 EL Himbeer oder Erdbeeressig
• 2 EL Senfkörner
• 1 EL Honig
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer

Keyword BBQ, sauce, vegetarisch Vorbereitung 10 Minuten Kochzeit 18 Minuten Wartezeit 5 Minuten Portionen ml Zutaten 6 Stück Feigen 125 g Rohrzucker 6 EL Himbeer oder Erdbeeressig 2 EL Senfkörner 1 EL Honig 1/2 TL Salz 1/2 TL Pfeffer

Anleitungen

1. Im Thermomix 1 Minute bei Stufe 10 die Senfkörner mahlen. Anschließend Senfmehl beiseite stellen.

   
2. Rohrzucker und Essig im Thermomix bei 90° Celsius für 3 Minuten bei Stufe 1 aufkochen.
3. In der Zwischenzeit die Feigen halbieren und das Fruchtfleisch herausnehmen.

   
4. Feigen in den Thermomix geben und bei 90° Celsius für 15 Minuten bei Stufe 1 kochen.
5. Kurz vor Ende Salz, Pfeffer, Honig und Senfpulver hinzugeben.
6. Den Feigensenf für 5 Sekunden bei Stufe 6 pürieren.
7. Den Senf in Einmachgläser abfüllen. Damit sich die Schärfe entfalten kann, sollte der Feigensenf für ca. 2 Wochen ruhen. Verschlossen ist er ca. 6 Monate haltbar.