Bacon langsam auslassen bis er schön knusprig ist. Das Bacon-Fett auffangen. Sollten es nicht 25ml sein, dann die fehlende Menge mit Pflanzenöl auffüllen.
Knoblauch klein schneiden und eine Prise Salz drüber geben. Nach 3 Minuten kann der Knoblauch mit einem Messer zu einer Paste zerdrückt werden. Alternativ kann eine Knoblauchpresse verwendet werden.
Die Zutaten in schmales hohes Gefäß geben, in der Reihenfolge:
Ei, Pflanzenöl und Bacon-Fett, Senf, Pfeffer und Zitronensaft.
Mit einem Zauberstab die Mayonnaise langsam hochziehen.