Smoked Baloney Burger – Texas Style vom Smoker und Plancha

Wenn du denkst, Fleischwurst sei langweilig, dann hast du noch kein echtes Smoked Baloney Burger gegessen. In den Südstaaten der USA ist diese BBQ-Delikatesse längst Kult – und ich zeige Dir heute die Texas Style Variante vom Smoker mit Honig-BBQ-Glaze, karamellisierten Zwiebeln und rauchiger Würze. Dazu gibt’s den Hintergrund zur Entstehung dieses Sandwich-Klassikers – und spannende Abwandlungen für Deinen Grill.

📜 Die Geschichte des Smoked Baloney Burger

Die Wurzeln des Smoked Baloney Sandwiches liegen in der amerikanischen Soul Food- und BBQ-Kultur – vor allem im Süden der USA, etwa in Oklahoma, Texas und Arkansas. Dort wurde günstige Baloney-Wurst (oft auch als Bologna oder Thick Cut Baloney bezeichnet) zur perfekten Basis für einfache, herzhafte BBQ-Sandwiches. Weil echtes BBQ wie Brisket oder Ribs teuer und zeitaufwendig ist, wurde Baloney zur „Poor Man’s Brisket“ – einfach zu smoken, saftig und mit viel Rauchgeschmack.

BBQ-Joints wie Joe’s BBQ in Kansas oder Snow’s BBQ in Texas servieren Baloney inzwischen als legitimen Star auf der Speisekarte – dick geschnitten, gerubbt, gesmoked und glasiert. Und genau da setzen wir mit unserem Texas Style Burger an!

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🥒 Welche Pickles passen am besten zum Smoked Baloney Burger?

Pickles bringen Säure, Frische und Crunch ins Spiel – ein perfekter Kontrast zur süßen Glaze, den rauchigen Röstaromen der Baloney und der weichen Textur der Buns. Je nach Stil und persönlichem Geschmack kannst Du mit verschiedenen Sorten variieren:

**Rezept 1: Schnell eingelegte Dillgurken (*Quick Dill Pickles***)

Zutaten (für 1 großes Glas oder 2 kleine):
250 g kleine Snackgurken oder 1–2 große Salatgurken
200 ml Wasser
100 ml Weißweinessig oder Apfelessig
1 EL Zucker
1,5 TL Salz
1 TL Senfkörner
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 Knoblauchzehe (angedrückt)
2–3 Zweige frischer Dill

Optional für extra Würze:
1/2 TL Chiliflocken
1 Lorbeerblatt

Zubereitung:
Gurken waschen und in Scheiben, Ringe oder längliche Scheiben schneiden (je nach Sandwich-Stil).
Wasser, Essig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf aufkochen, bis sich alles gelöst hat.
Gurken mit den Gewürzen und dem Dill in ein sauberes Glas geben.
Den heißen Sud darüber gießen, bis alles bedeckt ist.
Glas verschließen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, besser über Nacht.

👉 Diese Pickles bleiben im Kühlschrank etwa 2 Wochen frisch und passen ideal zu den rauchigen Aromen Deines Sandwiches.

🔁 Varianten für ein Baloney Burger die Du probieren solltest

🔹 Klassisch Südstaaten
Nur Baloney, Yellow Mustard und Pickles – einfach, pur und gut.

🔹 Hot Honey Burnt Ends Style
Baloney in Würfel schneiden, smoken, dann mit Hot Honey und BBQ Sauce karamellisieren.

🔹 Korean BBQ Style
Baloney mit Gochujang-Mayo, Kimchi und Koriander servieren.

🔹 Cheesy Style
Baloney mit geschmolzenem Cheddar oder American Cheese belegen.

🔹 Baloney Dog
Baloney-Streifen in Hotdog-Buns, mit Senf, Slaw und Jalapeños servieren.

🧠 Fazit zum Baloney Burger

Was früher als „arme Leute BBQ“ galt, ist heute ein echtes BBQ-Highlight. Mit Rauch, Glaze, Crunch und Süße holst Du aus einfacher Baloney ein echtes Geschmackserlebnis raus – und mit der Texas Style Variante hast Du alles: Rauch, Würze, Süße und eine ordentliche Portion BBQ-Soul.

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Danke für eure Unterstützung!

Smoked Baloney Burger – Texas Style vom Smoker und der Plancha

Menüart

BBQ

Küchenstil

BBQ

Keyword

burger, smoker, wurst

Vorbereitung

10 Minuten

Kochzeit

180 Minuten

Portionen

Burger

Zutaten

1 Stück Fleischwurst (800-1000 g)
2 EL Senf
3-4 EL BBQ-Rub (z. B. süß-rauchig mit Paprika, braunem Zucker, Pfeffer)
3 EL BBQ Sauce (klassisch rauchig)
2 EL Honig
4 Stück Brioch Buns
2 Stück Gemüsezweibel
4 Scheiben Cheddar
4 TL scharfer Senf