Sous Vide Hähnchenbrust vom Grill mit Black Garlic Coffee Glace – garantiert saftig!
Menüart
BBQ
Küchenstil
BBQ
Keyword
bbq sauce
,
hähnchen
,
sauce
,
sous vide
Portionen
Vorbereitung
2
Hähnchenbrüste
10
Minuten
Kochzeit
2
Stunden
Portionen
Vorbereitung
2
Hähnchenbrüste
10
Minuten
Kochzeit
2
Stunden
Zutaten
Hähnchen
2
Stück
Hähnchenbrüste ohne Haut
2
EL
Neutrales Ol
Black Garlic Coffee Glace
4
EL
BBQ Sauce
2-3
Zehen
Black Garlic
1
Shot
Espresso
1
EL
Honig
1
TL
brauner Zucker
1
TL
Sojasauce
1
TL
Worcestershire Sauce
1
TL
Apfelessig
1/2
TL
geräuchertes Paprikapulver
Signature BBQ Rub (alternativ Rub)
1
TL
Salz
1
TL
geräuchertes Praprikapulver
1/2
TL
Knoblauchpulver
1/2
TL
Pfeffer
1/2
TL
brauner Zucker
1/4
TL
Chili
Anleitungen
Sous Vide Hähnchen
Sous Vide Hähnchen nur mit Öl vakuumieren 64 °C für 1,5–2 Stunden
Vorbereitung aus dem Beutel nehmen sehr gut trocken tupfen 👉 jetzt erst würzen!
3. Grill-Finish Rub auftragen (falls nicht die Glace verwendet wird) maximale Hitze direkte Zone 👉 45–60 Sekunden pro Seite
Glace auftragen karamellisieren lassen ggf. 2–3 Schichten 👉 Ziel: 75–80 °C Kerntemperatur
Black Garlic Coffee Glace
Black Garlic zerdrücken mit den übrigen Zutaten vermengen