Fleisch vorbereiten
Den Schweinenacken in ca. 3–4 cm große Würfel schneiden. Mit Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen und mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
Soße zubereiten
Zwiebeln würfeln, Knoblauch reiben oder drücken.
Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen, Knoblauch dazugeben. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
Mit Tomaten und Brühe ablöschen. Aprikosenmarmelade, Essig, Zucker, Senf, Paprikapulver, Worcestersoße und Gewürze hinzufügen. Alles ca. 15–20 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack pürieren oder stückig lassen.
Spieße stecken
Zwiebeln und Paprika in grobe Stücke schneiden.
Abwechselnd mit dem Fleisch auf Spieße stecken. Holzspieße vorher mindestens 30 Minuten wässern oder Metallspieße verwenden.
Grillen & Schmoren
Die Spieße zuerst bei direkter Hitze rundherum scharf angrillen (ca. 2 Minuten pro Seite).
Dann in eine Grillschale oder Auflaufform legen und mit der heißen Soße übergießen.
Bei indirekter Hitze (ca. 180 °C) mit geschlossenem Deckel 30–45 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist.