Im Vorfeld das Kartoffelpüree nach Packungsangaben zubereiten.
Hefe in Milch auflösen. Die Milch sollte warm sein.
Mehl, Zucker und Salz hinzugeben und verrühren. Anschließend lauwarmes Wasser und die Butter hinzugeben, die Butter sollte Zimmertemperatur haben. Nachdem alles verrührt wurde, kommen die restlichen Zutaten hinzu und werden 6 Minuten geknetet.
Den Teig zur Rolle formen und in 8 Teile unterteilen.
Beginn die Brötchen zu formen, indem du mit kreisenden Bewegungen Druck ausüben und den Teig unter sich selbst einschlagen. Das Ziel ist, eine glatte Kuppelform zu erhalten. Die Buns zugedeckt auf Backpapier 1 Stunde gehen lassen.
Ein Ei mit Wasser verrühren und die Oberfläche der Buns einpinseln.