Okra Chicken Gumbo – Rezept aus der Südstaaten Küche
Portionen
6Portionen
Portionen
6Portionen
Anleitungen
  1. Im Vorfeld das Fleisch und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, Gemüsezwiebel und Sellerie fein würfeln und Knoblauch fein schneiden. Die Okra’s am Vortag gründlich waschen, trocken und über Nacht auf Küchenpapier legen. Am nächsten Tag vierteln.
  2. Den Dutch Oven auf mittlere Hitze erhitzen. Butter darin schmelzen und das Mehl langsam einrühren. Unter ständigem Rühren die Mischung bräunen lassen, bis sie eine haselnussbraune bis schokoladenbraune Farbe erreicht. Dieser Schritt verleiht dem Gumbo seinen charakteristischen Geschmack.
  3. Die Zwiebeln, Paprika, Sellerie und Knoblauch in die Roux geben und anbraten, bis sie weich sind.
  4. Dann die Wurst und die Hähnchenstücke hinzufügen und kurz anbraten, bis das Fleisch leicht Farbe bekommt.
  5. Gehackte Tomaten und Hühnerbrühe einrühren. Cajun-Gewürz, Thymian, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und zum Kochen bringen.
  6. Die Okrascheiben in den Dutch Oven geben. Sie helfen, das Gumbo leicht anzudicken und bringen eine angenehme Textur ins Gericht. Die Hitze reduzieren und das Gumbo bei geschlossenem Deckel für ca. 45–60 Minuten köcheln lassen.
  7. Das Gumbo abschmecken und ggf. mit weiteren Gewürzen verfeinern. Mit gehackter Petersilie und Frühlingszwiebeln bestreuen und mit einer großzügigen Portion Reis servieren.