Knoblauch reiben oder pressen und dann mit den andren Zutaten für die Marinade vermengen.
Die Silberhaut mit einem Löffel anheben und dann entfernen oder mit einem spitzen Messer einschlitzen.
Rippchen mit der Fleischseite nach unten in eine Schale legen und die Marinade darüber geben. Die Rippchen für mindestens 4 Stunden besser über Nacht marinieren lassen. Die Marinade kann durch Zwiebel, Lorbeerblätter und Thymian erweitert werden.
Rippchen indirekt bei 160 °C zubereiten, dabei alle 20-30 Minuten wenden und mit der Marinade bestreichen.
Nach 2-2 1/2 Stunden ist das Fleisch zart und lässt sich leicht vom Knochen lösen, dann sind die Rippchen fertig.