Zwiebeln schälen und grob würfeln, Kreuzkümmel mahlen, Knoblauch fein schneiden und Fleisch würfeln.
Schweineschmalz schmelzen und sobald es geschmolzen ist, die Zwiebeln hinzugeben und anbraten, bis sie leicht braun geworden sind,
Wenn die Zwiebeln leicht braun werden wird die Mitte frei gemacht und dort das Tomatenmark für 2-3 Minuten angebraten.a
Die Zwiebeln mit einem Stabmixer pürieren. Knoblauch, Kreuzkümmel, Majoran, Paprikapulver, Weißweinessig und etwas von der Brühe hinzugeben und zugedeckt für 30 Minuten köcheln lassen.
Jetzt wird das Fleisch untergerührt und wieder etwas Brühe hinzugegeben.
Zugedeckt 2-3 Stunden köcheln lassen. Alle 20-30 Minuten mal umrühren und ggf etwas Brühe hinzugeben.