Soljanka aus dem Dutch Oven – DDR-Klassiker neu entdeckt
Menüart
BBQ
Küchenstil
BBQ
Keyword
DDR
,
dutch oven
Portionen
Vorbereitung
10
Portionen
15
Minuten
Kochzeit
90
Minuten
Portionen
Vorbereitung
10
Portionen
15
Minuten
Kochzeit
90
Minuten
Zutaten
Soljanka
600
g
Jagdwurst oder Bierschinken
400
g
Krakauer oder Paprikawurst
400
g
Kassler oder Kochschinken
200
g
geräucherter Speck (optional, aber sehr empfehlenswert)
4
Stück
Gemüsezwiebel
2
Stück
rote Paprika
6-7
Stück
Gewürzgurken
2
Dosen
stückige Tomaten
2
EL
Tomatenmark
300
ml
Gurkenwasser
1 1/2
Liter
Brühe (oder teilweise Bier)
3
Stück
Lorbeerblätter
2
TL
Paprikapulver edelsüß
1
TL
Paprikapulver rosenscharf oder geräuchert
2
TL
Zucker
1 1/2
TL
Majoran
Salz & Pfeffer abschmecken
Finish
1
Stück
Zitron (Saft)
Saure Sahne oder Crème fraîche zum Servieren
Optional
2
EL
Kapern
2 -3
Stück
kleine Chili
1
EL
Liquid Smoke
1
EL
Worcestersauce
Anleitungen
Wurst, Gurken, Paprika und Zwiebeln in Streifen schneiden.
Speck auslassen, oder alternativ Pflanzenöl verwenden.
Fleischstreifen portionsweise kräftig anrösten, wieder rausnehmen
Zwiebeln im Fett glasig bis leicht braun anbraten
Sobald sich die Zwiebeln etwas verfärben kommt die Paprika hinzu
Nach 2-3 Minuten eine Lücke schaffen und Tomatenmark etwas n rösten, bis es dunkler wird
Fleisch zurück in den Topf, Gurkenstreifen, Tomaten, Gurkenwasser und Brühe hinzugeben.
Restliche Zutaten hinzugeben, Deckel drauf und 45–60 Minuten sanft köcheln lassen 👉 Je länger, desto besser. Am nächsten Tag ist sie pervers gut.
Zum Finish noch den Saft einer Zitrone hinzugeben.
Seriveren mit Brot und etwas Crème fraîche