Fleisch vorbereiten
Hackfleisch mit allen Gewürzen gründlich vermengen.
Dann zu einem kompakten Block formen
(ca. 5–7 cm hoch – wichtig für Saftigkeit)
Optional:
30–60 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen
Smoken
Temperatur: 120 °C
Holz: Apfel oder Kirsche
Block direkt auf den Rost legen.
Dauer: ca. 60–90 Minuten
👉 Ziel:
Kerntemperatur ca. 65–70 °C
schöne Farbe & erste Kruste
Würfeln
Den Block runternehmen und:
➡️ in 3–4 cm Würfel schneiden
.Glaze & Finish
Würfel in eine Schale geben und:
Butter
Honig oder Dattelsirup
BBQ-Sauce oder Döner-Glaze
zugeben und gut vermengen.
Dann offen im Smoker weiterziehen lassen:
120–140 °C
30–40 Minuten
gelegentlich umrühren
👉 Ergebnis:
klebrig
karamellisiert
dunkle, leicht knusprige Kanten
Servieren – jetzt wird’s wild
Diese Dinger funktionieren überall:
Klassisch angelehnt
im Fladenbrot
mit Knoblauchsauce
Sumac-Zwiebeln