Vorbereitung
Wings trocken tupfen, halbieren und würzen.
Low & Slow garen
Bei 120–130 °C indirekt garen:
Smoker: ca. 1,5 Stunden
Gasgrill: ca. 60–90 Minuten
Ich verwende eine Konsisform
Sauce kochen
Alle Zutaten aufkochen und leicht einköcheln lassen, bis sie schön sämig wird. Ist sie zu dünn, dann mit Stärke andicken.
Glasieren
Bei ca. 75 °C Kerntemperatur:
👉 Hitze erhöhen (180–200 °C)
👉 Wings einpinseln oder in einer Schüssel verrühren
👉 10–15 Minuten karamellisieren lassen