Die verführerische Welt des Fesenjan: Ein kulinarisches Meisterwerk aus dem Orient
Portionen Vorbereitung
4Portionen 10Minuten
Kochzeit
75Minuten
Portionen Vorbereitung
4Portionen 10Minuten
Kochzeit
75Minuten
Zutaten
Anleitungen
  1. Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden. Die Haut vom Pollo Fino entfernen.
  2. Walnüsse anrösten, dabei immer wieder drehen, damit sie nicht anbrennen.
  3. Die angerösteten Walnüsse in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie fein gemahlen sind und durch das ausgetretene Öl wieder leicht verkleben.
  4. Öl in einen Topf geben und erhitzen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl von beiden gold/braun anbraten.
  5. Hähnchen herausnehmen, etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, eine Lücke schaffen und da drin den Knoblauch 40 Sekunden anbraten.
  6. Nach 2 Minuten wieder eine Mulde machen, in welcher Kurkuma, Zimtstange, Kreuzkümmel und Pfeffer angeröstet werden für 40 Sekunden.
  7. 3 Stück Orangenschale, Zimtpulver und Muskatnuss hinzugeben und verrühren.
  8. Mit Brühe ablöschen und Granatapfelsirup, Honig, Salz, das Hähnchen, die Walnüsse und Safran hinzugeben. Nun aufkochen lassen und dann bei geringer Hitze zugedeckt für 45 Minuten köcheln lassen. Alle 10 bis 15 Minuten durchrühren, damit nichts anbrennt.
  9. Kichererbsen hinzugeben und weiter 10-15 Minuten köcheln lassen.
  10. Serviert wird es am besten mit Safranreis und wird mit Petersilie und frischen Granatapfel garniert.