Senf, Salz, Pfeffer, Weißweinessig und Honig in eine Schale geben und verrühren, dabei langsam das Olivenöl hinzugeben (1 EL Olivenöl aufheben).
Birne halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
Mandeln in einer Pfanne oder einer Plancha kurz anrösten, dabei ständig rühren damit sie nicht anbrennen.
Gorgonzola indirekt in einer Schale schmelzen, ggf. rühren damit es schneller geht.
Birne mit dem restlichen Olivenöl einreiben und direkt von beiden Seiten jeweils 3 Minuten grillen.
Dressing unter den Salat geben, Birnen drauf legen und mit Gorgonzola übergießen. Zum Abschluss die angerösteten Mandeln darauf geben. Salat warm genießen.