Die Silberhaut von den Rippchen entfernen. Am besten kurz mit einem Löffel anheben und abziehen.
Rippchen großzügig würzen.
Die Rippchen mit etwas Apfelsaft oder Cole in Butcherpapier einwickeln.
Rippchen indirekt bei 120 °C 2 Stunden schmoren lassen.
Rippchen mit der BBQ Sauce bestreichen und weitere 30 Minuten offen bei 120 °C indirekt ziehen lassen.
Nach 2 1/2 Stunden kann serviert werden.
Huckleberry BBQ Sauce
Knoblauch in Scheiben schneiden.
Alle Zutaten in einem Topf gebern und die Mischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Sauce leicht eindickt.