Kohl je nach Zweck fein schneiden oder hobeln und in einer Schüssel mit 5 Esslöffel Salz und Pfeffer würzen.
Das ganze 15 Minuten ziehen lassen.
Für das Dressing Mayonnaise, Milch, Buttermilch, Zucker, Salz, Pfeffer, Essig und Zitronensaft vermengen.
Karotte fein reiben und Zwiebel fein schneiden.
Kraut ordentlich auswaschen und trocknen, so das möglichst wenig Wasser am Kohl bleibt. Kohl mit den Zutaten vermengen und für 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.