Wer die gegrillte Paprika selber herstellt, muss die Haut vollständig verbrennen, bis sie schön schwarz ist. Optional 2 Tomaten mit grillen und auch davon die Haut abziehen.
Die noch heiße Paprika im kalten Wasser abschrecken und die verbrannte Haut entfernen.
Chili entkernen, Petersilie etwas klein schneiden.
Alles bis auf die gegrillte Paprika in einem Mixer zerkleinern.
Paprika hinzugeben und kurz noch mal zerkleinern, es sollten aber Stückchen von der Paprika übrig bleiben.
Das fertige Chimichurri in ein steriles Glas abfüllen und im Kühlschrank lagern.