Wiesn Schweinshaxe – Oktoberfest Rezept vom Saupreiß
Portionen Vorbereitung
1Haxe 10Minuten
Kochzeit
13Stunden
Portionen Vorbereitung
1Haxe 10Minuten
Kochzeit
13Stunden
Zutaten
Anleitungen
  1. Die Schwarte mit Salz würzen und das Fleisch mit Pfeffer würzten.
  2. Dann im Sous Vide Beutel die Kräuter hinzugeben.
  3. Nach 12 Stunden im Sous Vide Becken bei 74 °C geht es auf den Spieß, doch zuvor noch die Scharte rautenförmig einschneiden und noch mal gut salzen.
  4. Den Grill auf 210 °C einregeln und das Fleisch bis zu einer Kerntemperatur von 79 °C grillen.
  5. Nun die Temperatur auf 250 °C erhöhen oder den Backburner einschalten.
  6. Wenn die Kruste aufgepoppt ist, kann serviert werden.