Das Brötchen mindestens 10 Minuten in einer Schale mit Wasser einweichen lassen und anschließend ausdrücken.
Zwiebel fein schneiden und zusammen mit dem ausgedrückte Brötchen zu den restlichen Zutaten geben, bis auf die Butter und alles gut verkneten.
Aus der Hackfleischmischung 4-6 Frikadellen formen.
Frikadellen von beiden Seite jeweils für 3-4 Minuten anbraten.
Die Frikadellen sollen gar nicht vollständig durch sein, sondern nur ordentliche Röstaromen erhalten, nach 6-8 Minuten legen wir sie erst mal zur Seite und kümmern uns um die Sauce.