Kartoffeln mit Olivenöl einreiben und salzen. Anschließend die Kartoffeln mit Backpapier umwickeln und mit Alufolie verschließen. Die Kartoffeln bei 200 °C für 1 Stunde 20 Minuten indirekt grillen.
Das Pulled Pork erwärmen, wir haben es Sous Vide bei 80 °C erwärmt.
Rotkohlsalat
Rotkohl fein schneiden oder raspeln, waschen und mit Olivenöl, Salz und Rotweinessig würzen. Gut durchkneten und ziehen lassen.
Bärlauchcreme
Bärlauch waschen, dicken Stiele abschneiden und grob schneiden.
Bärlauch in einen Mixer zerkleinern, Öl, Salz und Schmand hinzugeben und vermengen.
weitere Zutaten
20 Minuten bevor die Kartoffel fertig ist den Kichererbsensalat zubereiten und die Kirschtomaten etwas ölen und salzen und kurz angrillen.
Auf einer Plancha etwas Rucolasalat knusprig grillen
Servieren
Kartoffel halbieren, die zwei Hälften sollen noch zusammen bleiben. Die Kartoffel auskratzen und mit je 1 EL Butter vermengen.
Rotkohlsalat, Pulled Pork, Bärlauchcreme und Rucolasalat, eine Ringe der roten Zwiebel auf die Kartoffel drauf geben.