Die gefriergetrockneten Zwiebeln in Wasser einweichen, dann sehr fein zerdrücken oder pürieren.
Joghurt, Crème fraîche und Mayonnaise in einer Schüssel glatt rühren.
Öl, Essig, Zucker, Selleriesalz, Senf, Knoblauch und Zwiebeln dazugeben und gut verrühren.
Stärke in kaltem Wasser lösen und in die Sauce einrühren. Kurz und sanft erwärmen (nicht kochen!), dann wieder abkühlen lassen – so bekommt die Sauce die cremige Konsistenz wie beim Original.
Petersilie unterheben und die Sauce mindestens 1 Stunde kaltstellen, damit sich die Aromen verbinden.