Knoblauch und Ingwer fein hacken, Mandeln mahlen oder gemahlene verwenden, Zwiebeln klein schneiden.
Öl in eine Pfanne geben und Zwiebeln anbraten bis diese leicht braun werden.
Pfanne auswischen und Mandeln und Kokosnuss anbraten, bis Dampf aufsteigt und die Mischung sich leicht verfärbt.
Alle Zutaten vermengen.
Haut von den Hähnchenteilen entfernen und die Keulen ordentlich mit der Marinade einreiben.
Die Hähnchen am besten in einer Edelstahl-Bratenform auf ein Rost geben, dann saut man den Grill nicht so sehr ein. Grill auf 160° C erhitzen. Die Hähnchen 30 – 40 Minuten indirekt grillen bis zu einer Kerntemperatur von 76° – 78° C.
Hähnchen mit etwas Zitronensaft würzen und mit Koriander bestreut servieren.