10-12 Briketts unter den Dutch Oven für ordentlich Hitze. Speck von beiden Seiten anbraten. Wenn Bauchspeck verwendet wird, diesen in der Dicke halbieren und zweimal in der Länge kürzen.
Anschließend Bacon entnehmen und auf Küchenpapier legen.
Die Würstchen von allen Seiten anbraten.
Würstchen entnehmen und grob gewürfelte Zwiebeln goldbraun braten, wenn die Zwiebeln glasig sind, kommt der in Scheiben geschnittene Knoblauch hinzu.
Jetzt alle Zutaten bis auf die Petersilie hinzugeben. Die Kartoffeln ein 5cm Würfel schneiden und die Karotten grob würfeln. Die Zutaten müssen nicht vollständig von der Brühe bedeckt sein.
Den Eintopf 2-3 Stunden kochen lassen. Auf den Deckel 4 Briketts legen. Alle 20 Minuten Umrühren.
10 Minuten vor dem Servieren die Petersilie hinzugeben.