Die Chipotle und den Knoblauch etwas klein machen und mit den restlichen Zutaten in den Thermomix, oder Topf geben.
Alles für 1 Stunde bei 100 °C auf Stufe 2,5 köcheln. Den Messbecher, beim Topf den Deckel, nicht benutzen. Spritzschutz nutzen, dann muss man später weniger sauber machen.
Nach einer Stunde die Sauce pürieren.
Die Sauce in sterilisierte Gläser abfüllen und kühl Lagern. Die Saucen halten mindestens 3 Monate.