BBQ Crunch Chicken aus dem Smoker – Knuspriges Hähnchen mit Cornflakes-Kruste
Portionen Vorbereitung
1Hähnchen 10Minuten
Kochzeit
90-115Minuten
Portionen Vorbereitung
1Hähnchen 10Minuten
Kochzeit
90-115Minuten
Zutaten
Für das Hähnchen
BBQ Rub
BBQ-Glasur
Crunch-Kruste
Anleitungen
  1. Das Hähnchen vorbereiten Das Hähnchen zuerst trocken tupfen und anschließend mit etwas Öl einreiben. Danach großzügig mit dem BBQ Rub würzen. Für noch bessere Haut kannst Du das Hähnchen bereits einige Stunden vorher würzen und offen im Kühlschrank lagern. Dadurch trocknet die Haut leicht an und wird später deutlich knuspriger.
  2. Smoker vorbereiten Den Smoker auf etwa 160–170 °C einregeln. Besonders gut passen: Apfelholz Kirschholz leichter Hickory-Rauch Zu starker Rauch würde die feinen Röstaromen der Cornflakes überdecken.
  3. Das Hähnchen smoken Das Hähnchen indirekt in den Smoker legen. Jetzt langsam garen, bis die Brust etwa 70 °C Kerntemperatur erreicht hat. Je nach Größe dauert das ungefähr 75 bis 90 Minuten. Schon jetzt entwickelt die Haut eine richtig schöne Farbe und das Fleisch bleibt extrem saftig.
  4. Die BBQ-Glasur Währenddessen Butter, BBQ Sauce, Honig und Apfelessig in einem kleinen Topf erwärmen. Die Sauce soll schön glänzend und leicht dickflüssig werden.
  5. Die Cornflakes-Kruste Die Cornflakes grob zerdrücken. Nicht zu fein, denn gerade die größeren Stücke sorgen später für die starke Crunch-Optik. Anschließend mit: geschmolzener Butter etwas BBQ Rub vermischen.
  6. Sobald das Hähnchen etwa 70 °C erreicht hat: Das Hähnchen großzügig mit BBQ-Glasur einpinseln Die Cornflakes-Mischung überall andrücken Temperatur auf etwa 190–200 °C erhöhen Nun das Hähnchen weitere 10–15 Minuten fertig garen. Die Cornflakes rösten jetzt leicht an und werden unglaublich crunchy. Die finale Kerntemperatur sollte etwa 74–76 °C betragen.
  7. Achtet bei dem letzten Step auf die Glasur. BBQ Sauce, Honig und brauner Zucker können relativ schnell karamellisieren und sehr dunkel werden. Besonders die Flügelspiten sind davon betroffen, ggf. locker in Alufolie einwickeln oder die Brust nach unter legen.