Rib Fingers Burnt Ends – BBQ-Genuss zwischen den Rippen
Portionen Vorbereitung
4Portionen 10Minuten
Portionen Vorbereitung
4Portionen 10Minuten
Zutaten
Rippchen
Smoken & Glasieren
Anleitungen
  1. Die Rippchen leicht mit Senf einreiben und gleichmäßig mit dem BBQ-Rub würzen. Anschließend mindestens 30 Minuten ziehen lassen, besser noch über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  2. Den Grill auf ca. 120–130 °C indirekte Hitze vorbereiten. Etwas Kirsch- oder Hickoryholz sorgt für ein feines Raucharoma. Die Rippchenca. 2 Stunden smoken. Alle 30 Minuten mit Apfelsaft oder Apfelessig besprühen.
  3. Nach dem Smoken die Rippchen in Fingers unterteilen, dabei drauf achten das möglichst mittig geschnitten wird.
  4. Die Rib Fingers in eine Koncisform geben. Butter, BBQ Sauce, Ahornsirup und braunen Zucker darüber verteilen. Eine zweite Koncisform als Deckel verwenden und die Schalen zurück auf den Grill stellen. Bei ca. 150 °C für weitere 45–60 Minuten dämpfen, bis das Fleisch butterzart ist
  5. Deckel abnehmen und alles gut vermengen. Weitere 15–20 Minuten offen grillen, bis die Sauce eindickt und die Rib Fingers glänzen.
  6. Rib Fingers Burnt Ends sind der ideale BBQ-Snack für zwischendurch oder als Hauptgericht. Serviere sie mit Coleslaw, eingelegten Zwiebeln und knusprigem Brot. Auch auf einem Bun als Slider machen sie eine hervorragende Figur.