Pinoy Schweine Spieße

Dieses Mal gibt es endlich mal wieder etwas von den Philippinen. Das letzte Mal, das wir etwas von den Philippinen gemacht haben, war unser megaleckerer Chori Burger mit dem Atchara Krautsalat und natürlich mit dem Bananen Ketchup. Wir hatten mal wieder Tigerbananen da und haben Bananen Ketchup selber gemacht und somit die wichtigste Zutat für philippinische Fleischspieße die Pinoy Schweine Spieße.

Schweine Spieße aus der philippinischen Küche

Die philippinische Küche setzt sich aus den Küchen von mehr als hundert verschiedenen ethnolinguistischen Gruppen zusammen, die im gesamten philippinischen Archipel zu finden sind. Ein Großteil der philippinischen Hauptgerichte, aus denen sich die philippinische Küche zusammensetzt, stammt jedoch aus der Küche der verschiedenen ethnolinguistischen Gruppen und Stämme des Archipels. Der Stil der Lebensmittelzubereitung und die damit verbundenen Speisen haben sich über viele Jahrhunderte von ihren Ursprüngen (gemeinsam mit der malaysischen und indonesischen Küche) zu einer gemischten Küche mit chinesischen, spanischen und amerikanischen Einflüssen entwickelt.

Heute widmen wir uns den Schweinefleisch-Spießen der philippinischen Küche mit einer typischen Marinade und einer Dipping Sauce.

Marinade zu Pinoy Schweine Spieße

Das wichtigste für die Marinade ist der typisch philippinische Bananen Ketchup, der als einen leicht süßlichen Geschmack hat mit einer leichten Schärfe. Wir hatten ihn bereits zu den Chori Burger gemacht und seitdem haben wir ihn öfter gekocht. Wer noch nie Bananen Ketchup probiert hat, sollte es unbedingt nachholen.

Zum Bananen Ketchup kommt noch Säure durch Zitronensaft und Zitronensoda sowie Salzgeschmack durch Soja Sauce und Salz, dazu noch etwas süße durch Rohrzucker. Gewürzt wird die Marinade mit Pfeffer und Knoblauchpulver.

Wichtig ist, die Zitronensoda erst ganz am Ende hinzuzugeben, damit etwas von der Marinade entnommen werden kann und beim Grillen auf das Fleisch aufgetragen werden kann.

Dipping Sauce zu Pinoy Schweine Spieße

Eine Dipping Sauce muss man nicht machen, gehört aber auf den Philippinen zum BBQ wie bei uns die BBQ-Sauce. Die Dipping Sauce gibt dem Essen noch mal einen extra Kick an Geschmack mit. Wir hatten uns für das Rezept für eine Dipping Sauce auf Essig-Basis entschieden, die durch Sojasauce und Fishsauce einen salzigen Geschmack bekommt und durch eine rote Chili noch etwas Schärfe abgerundet wird die Dipping Sauce mit Zwiebel und Knoblauch.

Die Dipping Sauce sollte bereits vorbereitet werden, wenn auch das Fleisch mariniert wird, damit alle Zutaten ihre Aromen freigeben können und die Dipping Sauce zum Essen ihren gesamten Geschmack hat.

Alternative Dipping Sauce zu Pinoy Schweine Spieße

Wer kein Essig mag bzw. nicht in der Menge, wie er in der vorherigen Dipping Sauce enthalten ist, für den bietet diese einfache Dipping Sauce eine alternative. 50 ml helle Sojasauce und 2 in dünne Scheiben geschnittene asiatische grüne Chili, das ganze 30 Minuten ziehen lassen. Das Ergebnis ist eine salzig / scharfe Dipping Sauce, mit wenig Aufwand und schnell zubereitet.

Fazit zu philippinische Schweinespieße

Marinade und Dipping Sauce sind schnell zubereitet und das Fleisch eingelegt, Marinierzeit muss eingeplant werden und dafür ist es dann wirklich schnell gegrillt. Geschmacklich ist es ein sehr intensives Essen mit einer Geschmacksvielfalt von süß, sauer, salzig und würzig bis leicht scharf. Die Spieße schmecken bereits ohne Dipping Sauce hervorragend, aber die Dipping Sauce gibt den Spießen noch einmal etwas ganz besonderes mit.

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