Die Saucen als erstes vermengen, dann können die noch etwas ziehen.
Eier aufschlagen und mit Sahne und Meersalz verquirlen.
Avocado halbieren und in Halbringe aufschneiden.
Bacon in eine noch kalte Pfanne geben und langsam auslassen. Wenn der Bacon schöne Röstaromen hat, entnehmen und auch Küchepapier geben um das überschüssige Fett aufzusaugen.
Brioche Zopf 3 fingerbreit schneiden und mittig einschneiden. Das Brot wird in etwas Butter angebraten.
Das Ei anbraten.
Das Brot mit je einer Scheibe Cheddar, Mozarella, 2 Scheiben Bacon und Ei füllen. Das Sandwich kommt in den Indirektenbereich damit der Käse schmelzen kann.
Avocado, Saucen und Petersilie zum Sandwich geben und servieren.