Punjabi Style Rub

Rubs gehören zum Grillen einfach dazu. Rub kommt aus dem Englischen und bedeutet „einreiben“. Das Fleisch oder Fisch wird vor dem Grillen eingerieben und kann dann sofort gegrillt werden, aber auch ein Rub verbreitet einen intensiveren Geschmack, wenn er länger einzieht. Der Unterschied zu einer Marinade ist, dass ein Rub trocken auf das Fleisch oder den Fisch aufgetragen wird.

Für ein indisches BBQ Essen braucht man auch einen indischen Rub. Die indische Küche nutzt viele Kräuter und Gewürze. Im Punjabi Style Rub befinden sich einige ausgewählte Gewürze. Der Rub ist besonders für Geflügel geeignet. Die Verbindung von Amchur (Mango) und Rohzucker geben dem Rub die Süße und der Cayennepfeffer gibt den Rub etwas Schärfe. Curry Blätter, Ingwer, Knoblauch und Koriandersamen würzen es mit eine Geschmacksvielfalt und die Kerne des Kardamom geben den Rub das gewisse Etwas.

Das erste Mal genutzt und gemixt haben wir das bei unserem Video zum Pulled Chicken Burger.

Die Zutaten bekommt man in einem indischen oder asiatischen Geschäft. Wir bevorzugen die Marken TRS und NGR. Alternativ bietet Amazon die Produkte auch günstig an und das sogar ohne Lieferkosten. Wir haben euch die Produkte herausgesucht.

Amchur (Mango Gewürz): https://amzn.to/2nyphDS *
Curry Blätter : https://amzn.to/2Mmu4WT *
Kurkuma: https://amzn.to/2B6kmU0 *
Kardamom Kapseln: https://amzn.to/2KNEM3D *
Knoblauch Granulat: https://amzn.to/2B7uXOK *
Ingwer Granulat: https://amzn.to/2B62Yih *
Himalaya Salz: https://amzn.to/2MiGkaJ

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