Detroit Pizza: Ein kulinarisches Meisterwerk mit historischem Flair

Im Jahr 2000 fand in Hannover die Expo statt und mit den Vorbereitungen zur Expo gab es in Hannover einige Veränderungen. Besonders die Infrastruktur wurde verändert und die Innenstadt wurde teilweise modernisiert. Leider gibt es dabei auch immer Opfer und eines der Opfer war die Futterkrippe unterm Kröpcke. Hier gab es die beste Pizza von Hannover, eine einfache Blechpizza mit dicken Boden, fettigen Käse, Salamiwürfel und gegrillte Paprika. Was sich anhört wie eine 0815 Pizza, war aber eine Geschmacksexplosion. Heute versuche ich mich an der Geschmacksexplosion und verwende dafür die Detroit Pizza, eine Blechpizza mit dicken Boden.

Die Geschichte der Detroit Pizza

Die Anfänge
Die Geschichte der Detroit Pizza reicht zurück in die 1940er Jahre, als die Automobilindustrie in Detroit boomte. In dieser Zeit entstanden zahlreiche Pizzerien, die sich auf die Bedürfnisse der Arbeiter in den Fabriken konzentrierten. Die Detroit Pizza wurde als schnelle, sättigende Mahlzeit konzipiert und entwickelte sich bald zu einem lokalen Favoriten.

Das Geheimnis des Teigs
Ein entscheidendes Merkmal der Detroit Pizza ist der einzigartige Teig. Er wird in speziellen Pfannen gebacken, was zu einem knusprigen Rand führt, während die Mitte weich und fluffig bleibt. Das Geheimnis liegt oft in der Verwendung von hochwertigem Teig, der über Nacht gären kann, um Aromen zu intensivieren und eine perfekte Textur zu erreichen.

Der Käse-Edge-Effekt
Ein weiteres charakteristisches Merkmal der Detroit Pizza ist der „Käse-Edge-Effekt“. Der Käse wird großzügig bis an den Rand der Pfanne gestreut, was zu einer karamellisierten, knusprigen Kruste führt. Diese goldbraune Schicht verleiht der Pizza nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch eine ansprechende Ästhetik.

Kalte Detroit Pizza

Wer kennt es nicht, es gab zu viel Pizza und es ist noch ein Stück übrig geblieben. Das beste Frühstück, einfach kalt genießen. Mit der Detroit Pizza ist das aber nicht so, sie schmeckt kalt, einfach nicht, aber nicht gleich wegschmeißen.

Die Pizza muss also wieder aufgewärmt werden und das so knusprig und lecker wie möglich. Die einfachste Möglichkeit ist die Mikrowelle. Das Ergebnis ist eine heiße Pizza, aber knusprig ist da nichts mehr. Die Backofenmethode macht die Pizza zwar war und knusprig, aber meistens auch zu knusprig.

Richtig gut wird die Pizza in einer Pfanne. Die Pfanne auf den Herd bei mittlerer Hitze erwärmen und die Pizza da drin wieder aufwärmen. Mit Deckel auf Pfanne schmilzt der Käse auch wieder perfekt. Sobald der Käse wieder geschmolzen ist, kann die Pizza auch schon genossen werden.

Fazit zur Detroit Pizza

Leider habe ich für die Pizza eine zu große Form verwendet und somit war der Pizzaboden nicht so dick, wie ich es gern gehabt hätte, aber das ändert am Geschmack natürlich überhaupt nichts. Der Boden war unten knusprig und innen luftig lecker. Der Belag war genau, was ich erhofft hatte, der junge Gouda hat viel Fett und ist ein idealer Geschmacksverstärker für die Salami und die gegrillte Paprika. Geschmacklich war es eine Punktlandung und hat ein wenig die Zeit vor der Expo zurückgebracht, aber auch für alle, die nicht das Glück hatten, bei der Futterkrippe mal eine Pizza zu essen, würde ich genau diese Pizza mal empfehlen.

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